Chiffres

Chiffres clés des produits tripiers

En 2005, la production de produits tripiers d’animaux de boucherie s’est établie à 232 488 tonnes dont :

- 127 590 tonnes de produits tripiers de porcs ;
- 59 591 tonnes de produits tripiers de gros bovins ;
- 29 001 tonnes de produits tripiers de veaux ;
- 16 306 tonnes de produits tripiers d’ovins.

Source : CNTF 2005.


Les exportations de produits tripiers de boucherie se sont élevées, en 2005, à 104 000 tonnes, dont 81 500 tonnes de l’espèce porcine.

Les importations de produits tripiers d’animaux de boucherie se sont élevées, en 2005, à 69 000 tonnes, dont 22 200 tonnes de l’espèce bovine et 44 500 tonnes de l’espèce porcine.

Source : CNTF 2005.





Les consommateurs achètent leurs produits tripiers principalement en Grandes et Moyennes Surfaces (GMS) : 31 541 tonnes en 2005 et plus précisément :

- dans les hypermarchés (surface inférieure à 2 500 m²) : 16 872 tonnes (+ 1,6 %) ;
- dans les supermarchés (surface comprise entre 400 et 2 500 m²) : 12 578 tonnes (- 11 %).

Les détaillants représentent, quant à eux, 10 293 tonnes des achats des ménages dont :
- 7 693 tonnes vendues chez les bouchers ;
- 2 600 tonnes vendues chez les tripiers.

Source : Secodip 2005.