LES RECETTES DU CENTRE D'INFORMATION DES VIANDES

Boeuf

Pour 6 personnes

Temps de préparation :

20mn

Temps de cuisson :

2h30

Ingrédients :

- 1,2 kg de bœuf (jumeau, macreuse ou paleron) coupés en gros cubes
- 150 g de lardons
- 100 g de carottes
- 3 oignons
- 200 g de petits oignons
- 300 g de champignons de Paris
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 30 g de beurre
- 5 cl d’huile
- 1 bouteille de bourgogne rouge
- 5 dl de bouillon
- 40 g de farine
- sel, poivre

Boeuf Bourguignon

Faire rissoler la viande avec l’huile dans une cocotte allant au four, ajouter les carottes et les oignons taillés en gros dés, saupoudrer de farine, mélanger et laisser roussir 10 min au four.

Mouiller avec le vin rouge et le bouillon.

Ajouter l’ail écrasé et le bouquet garni.

Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 2h30 à four moyen (th. 6, 180°) en remuant de temps à autre.

Au dernier moment, ajouter les lardons, les petits oignons et les champignons revenus au beurre.

Accompagner de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles.