LES RECETTES DU CENTRE D'INFORMATION DES VIANDES

Boeuf

4 personnes

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

1 h 10 minutes

Ingrédients :

4 pavés de boeuf de  170 g chacun

Pour le chutney

 1 kg de pruneaux

 1 verre d'eau

 300 g de sucre roux

 2 pommes Grany Smith

 200 g d'oignons rouges

 1 verre de vinaigre de vin blanc

 1 cuillerée à soupe de  mélange 4 épices

 1/2 citron

Valeur énergétique :

1 064 kcal/personne
4 448 kJ/personne

Boeuf au chutney de pruneaux

 Épluchez les oignons, émincez-les.

 Lavez, équeutez les pommes. Coupez-les en  quartiers, retirez le coeur, sans les peler. Découpez les en petits cubes. Citronnez-les pour qu'ils ne  noircissent pas.

 Dans une casserole à fond épais, mettez les pommes, les oignons et les pruneaux.

 Ajoutez le sucre, l'eau et le vinaigre. Amenez à  ébullition sur feu vif. Ajoutez les épices.

 Réduisez le feu au minimum. Laissez mijotez 1 h, en remuant de temps en temps.

 Faites fondre doucement le beurre dans une poêle.

 Faites cuire les pavés 3 à 4 minutes de chaque côté. Salez, poivrez.

 Servez aussitôt, accompagné du chutney de  pruneaux.