- 450 g de jardinière de légumes composée à parts égales de petits pois, de carottes, de navets et d’oignons grelots
- 1 sachet de gelée
- 1 cuillère à soupe de baies roses
- 3 bouquets de persil plat
- 30 g de fromage blanc à 0% de M.G. (1 cuillère à soupe)
- 30 cl de crème fraîche liquide à 15% de M.G.
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Sel, poivre
Terrine de boeuf à la jardinière de légumes
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Mettre la viande dans un plat allant au four.
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La badigeonner légèrement d’un peu d’huile au pinceau et la faire cuire 20 mn à four préchauffé (210°C - Th. 7). Saler et poivrer. Laisser refroidir complètement.
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Découper la viande en tranches d’1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur.
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Passer le moule à cake sous l’eau froide, sans l’essuyer.
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Alterner en couches successives la jardinière de légumes égouttée et les tranches de viande. Recouvrir avec les deux tiers de gelée tiédie.
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Effeuiller le persil. Plonger les feuilles 1 mn dans l’eau bouillante.
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Egoutter et éponger les feuilles. Les mixer avec le fromage blanc, la crème fraîche et le reste de gelée. Saler et poivrer.
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Verser cette préparation sur le dessus de la terrine. Lisser à l’aide d’une spatule.
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Placer au réfrigérateur. Laisser prendre 3 h avant de servir.
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