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La nutrition profane ou comment les consommateurs perçoivent la nutrition

Date de publication :

Type de document : Actualités

La lettre scientifique n°19 du FFAS fait état de la conférence du 04 novembre 2014 présentée par Mohamed Merdji, professeur à Audencia Nantes École Management et directeur du LESMA (Laboratoire d’Etude et de Recherche en Stratégie et Marchés des Produits Agroalimentaires). Elle présente : les résultats du programme ALLEGNUTRI ; la perception des aliments nutritionnellement optimisés ; trois valeurs liées à l’alimentation (santé, usage et valeur sociale). Selon cette étude, les données dont on dispose montrent que les consommateurs français sont peu sensibles aux informations et au discours nutritionnels et cela même quand ils choisissent les aliments qui conviennent le mieux à leur santé. La conception qu’ils se font des effets des aliments sur leur corps est très éloignée de celle de la nutrition.

Pour en savoir plus : http://alimentation-sante.org/wp-content/uploads/2014/11/LettreSFFAS04112014.pdf

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