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Pertes et gaspillages sur la chaîne alimentaire

Date de publication :

Type de document : Actualités

Éditeur : Ademe

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Article 15/5 du dossier "Le gaspillage alimentaire"

L’Ademe publie les résultat d’une étude réalisée sur les pertes et gaspillages alimentaires, pour chaque filière, et ce, tout au long de la chaîne alimentaire.

En ce qui concerne la viande (bovine et porcine regroupée), le rapport cite des pertes nettes pour l’alimentation humaine à hauteur de:
– 1% dans les élevage (porcs uniquement);
– 1,3% en abattage-découpe;
– 3,3% en boucherie-charcuterie;
– 3,5 % en GMS;
– 10 % en RHD ;
– 5 % en foyer.

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