LES RECETTES DU CENTRE D'INFORMATION DES VIANDES

Agneau

4 personnes

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de marinade :

1 nuit

Temps de cuisson :

50 minutes

Ingrédients :

1 kg d’agneau coupé en morceaux (épaule, collier, haut de côtes),

1 bouquet de menthe,

1 c à soupe de sucre,

 6 gousses d’ail,

2 dl de vin blanc sec,

2 dl de vinaigre blanc,

10 cs à soupe d’huile d’olive,

800 g de pommes de terre, sel, poivre.

Agneau à la menthe et pommes au four

Disposer les morceaux de viande dans un plat puis verser 1 dl de vinaigre et 2 dl d’eau. Les laisser mariner toute une nuit au frais.

Les égoutter et les faire revenir dans une cocotte avec 6 cuillerées à soupe d’huile et les gousses d’ail écrasées.

Verser le vin, saler si besoin, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Oter le couvercle et laisser cuire 20 minutes encore à feu doux.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les découper en quartiers, puis les enrober avec 4 cuillerées à soupe d’huile. Saupoudrer de sel et faire cuire 30 minutes à four chaud préchauffé (Th. 6-7 - 200° C).

Effeuiller la menthe, la laver, l’essuyer puis la passer au mixer avec le sucre, une pincée de sel, du poivre, 5 cl d’eau et le reste du vinaigre.

Servir la viande accompagnée de la sauce à la menthe et des pommes de terre rôties.