LES RECETTES DU CENTRE D'INFORMATION DES VIANDES

Agneau

4 personnes

Temps de préparation :

8 minutes

Temps de cuisson :

16 minutes

Ingrédients :

1 carré d’agneau

Chapelure

200 g de fromage Laguiole, jeune si possible

½ botte de persil

½ botte de ciboulette

Huile d’arachide

Sel, poivre

Carré d'agneau en croûte de laguiole

Hacher menu toutes les herbes fraîches.

Couper le fromage en lamelles.

Faire préchauffer le four Th 8 / 240°.

Dans une sauteuse, faire revenir le carré d’agneau dans l’huile chaude, sur toutes ses faces.

Saler, poivrer, saupoudrer de chapelure. Ajouter les herbes hachées et les lamelles de Laguioles. Cuire environ 6 minutes. Mélanger de manière à ce que la viande soit totalement recouverte.

Placer le carré sur un plat allant au four.

Récupérer le fromage et les herbes qui restent au fond de la sauteuse et en parfaire l’enrobage du carré.

Cuire au four pendant 10 minutes.

Servir avec des champignons en persillade.