Veau
1 personne
Temps de cuisson :
15 à 20 minutes
Ingrédients :
1 côte de veau
½ citron
1 c à soupe de whisky
2 cs à soupe de crème fraîche
Sel, poivre
Valeur énergétique :
663kcal/personne
2 770 kJ/personne
Côte de veau à l'écossaise
Nettoyer les champignons en coupant le bout terreux des pieds et les laver.
Les émincer finement et les mettre dans une casserole avec la moitié du beurre et le jus d'un demi citron. Laisser étuver 8 à 10 min en remuant de temps en temps.
Parallèlement, faire fondre le reste de beurre dans une poêle, y faire dorer la côte de veau 2 min par face, sur feu moyen.
Saler et poivrer. Arroser la viande avec le whisky, faire flamber.
Verser la crème dans la poêle, gratter à la spatule pour délayer les sucs de la viande, ajouter les champignons étuvés autour de
Servir bien chaud.
Accompagner de tagliatelles ou d'une fondue de poireaux,
Conseil du sommelier* :
un vin gamay de Touraine ou anjou rosé.* L'abus d'alcool nuit à la santé, à consommer avec modération.
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