Aller au sous menu
Aller au contenu - Other languages English , Greek , Italian .viande de boeuf , la viande de veau , la viande d'agneau , la viande chevaline , la viande de porc , et les produits tripiers .
Bœuf , Veau , Agneau , Cheval , Porc , Produits tripiers , .élevage (cheptel, bien-être animal, environnement) ,
chiffres (consommation de viande, économie de la filière viande) ,
réglementation (sécurité sanitaire, traçabilité, étiquetage) ,
nutrition (équilibre alimentaire, forme, santé, sport, senior, enfants, adolescents) ,
qualité (signes et labels de qualité, Label Rouge, AOC, AB, etc.) ,
gastronomie (recettes de cuisine, morceaux de viande, cuisson viande) ,
culture (l'animal dans l'histoire), information grippe aviaire (virus H5N1, influenza aviaire, épizootie) .
Presse , Santé , Enseignement et RHD .
actualités « viande » relatives aux événements mis en place par le CIV, et donne un accès direct à différents contenus et services comme par exemple des recettes , des livrets d'information sur la viande , des vidéos donnant la parole sur la viande à des experts .
découvrir le CIV , consulter les Infos légales , accéder au Plan du site .
Aller au sous menu Aller au contenu - Other languages English , Greek , Italian .viande de boeuf , la viande de veau , la viande d'agneau , la viande chevaline , la viande de porc , et les produits tripiers .
Bœuf , Veau , Agneau , Cheval , Porc , Produits tripiers , .élevage (cheptel, bien-être animal, environnement) ,
chiffres (consommation de viande, économie de la filière viande) ,
réglementation (sécurité sanitaire, traçabilité, étiquetage) ,
nutrition (équilibre alimentaire, forme, santé, sport, senior, enfants, adolescents) ,
qualité (signes et labels de qualité, Label Rouge, AOC, AB, etc.) ,
gastronomie (recettes de cuisine, morceaux de viande, cuisson viande) ,
culture (l'animal dans l'histoire), information grippe aviaire (virus H5N1, influenza aviaire, épizootie) .
Presse , Santé , Enseignement et RHD .
actualités « viande » relatives aux événements mis en place par le CIV, et donne un accès direct à différents contenus et services comme par exemple des recettes , des livrets d'information sur la viande , des vidéos donnant la parole sur la viande à des experts .
découvrir le CIV , consulter les Infos légales , accéder au Plan du site .
LES RECETTES DU CENTRE D'INFORMATION DES VIANDES
Veau 4 personnes
Ingrédients :
4 belles côtes de veau
2 gousses de vanille
1 poivron rouge
1 dl de jus de veau
1 citron
1 verre de vin blanc
huile, sel, poivre
Côte de veau au four, à la vanille, citron confit et poivron rouge
Tailler une fine julienne avec la vanille, le poivron et le citron.
Les zestes de citron sont à blanchir deux fois et à confire dans l’eau, le sucre et le jus de citron.
Rôtir les côtes de veau au four, juste rosées, les réserver au chaud, déglacer au vin blanc, monter au beurre si nécessaire, ajouter la vanille, le poivron et les zestes de citron. Rectifier l’assaisonnement.
Bien laisser infuser la sauce avant de napper.
Accompagner d’un gratin de gros macaronis avec parmesan râpé, d’épinards juste tournés à la vapeur ou d’une purée de pommes de terre.
S'abonner au flux RSS 2.0