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Le Centre d'Information des Viandes (CIV) est une plate-forme d'échanges d'information.
Il a pour mission de contribuer à une meilleure connaissance, pour tous les publics,
sur la viande de boeuf, la viande de veau, la viande d'agneau, la viande chevaline, la viande de porc, et les produits tripiers.
Le Centre d'Information des Viandes vous propose d'aborder l'ensemble des thèmes « viande » grâce à une navigation :
- soit par espèce :
Bœuf, Veau, Agneau, Cheval, Porc, Produits tripiers, .
- soit par thématique :
élevage (cheptel, bien-être animal, environnement),
chiffres (consommation de viande, économie de la filière viande),
réglementation (sécurité sanitaire, traçabilité, étiquetage),
nutrition (équilibre alimentaire, forme, santé, sport, senior, enfants, adolescents),
qualité (signes et labels de qualité, Label Rouge, AOC, AB, etc.),
gastronomie (recettes de cuisine, morceaux de viande, cuisson viande),
culture (l'animal dans l'histoire), information grippe aviaire (virus H5N1, influenza aviaire, épizootie).
Professionnels, le Centre d'Information des Viandes vous dédie des espaces « pros », cliquez : Presse, Santé, Enseignement et RHD.
La page d'accueil du site affiche des actualités « viande » relatives aux événements mis en place par le CIV, et donne un accès direct à différents contenus et services comme par exemple des recettes, des livrets d'information sur la viande, des vidéos donnant la parole sur la viande à des experts.
Vous pouvez aussi découvrir le CIV, consulter les Infos légales, accéder au Plan du site.
Bonne navigation !
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LES RECETTES DU CENTRE D'INFORMATION DES VIANDES
Veau2 personnes
Temps de préparation :15 minutes
Temps de cuisson :25 minutes Ingrédients :2 côtes de veau 3 blancs de poireaux 15 cl de crème fraîche 2 cs à soupe de beurre Sel, poivre Côte de veau en papillote
Préchauffez le four (th. 6). Laver les poireaux et les couper en bâtonnets. Les faire suer dans une poêle avec une cuillerée à soupe de beurre. En placer la moitié sur deux carrés de papier d’aluminium ou sulfurisé. Faire fondre l’autre cuillerée à soupe de beurre dans une poêle et saisir les côtes de veau sur les deux faces. Les placer sur les poireaux. Terminer par la moitié de la crème fraîche sur chacune des côtes. Saler, poivrer. Fermer hermétiquement les papillotes et faire cuire à four moyen environ 15 min.
Conseil du sommelier* :
Accompagner d’un vin mâcon-villages blanc ou sancerre rouge.
* L'abus d'alcool nuit à la santé, à consommer avec modération. |
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