Veau
2 personnes
Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
25 minutes
Ingrédients :
2 côtes de veau
3 blancs de poireaux
15 cl de crème fraîche
2 cs à soupe de beurre
Sel, poivre
Valeur énergétique :
402 kcal/personne
1 680 kJ/personne
Côte de veau en papillote
Préchauffez le four (th. 6).
Laver les poireaux et les couper en bâtonnets.
Les faire suer dans une poêle avec une cuillerée à soupe de beurre.
En placer la moitié sur deux carrés de papier d'aluminium ou sulfurisé.
Faire fondre l'autre cuillerée à soupe de beurre dans une poêle et saisir les côtes de veau sur les deux faces.
Les placer sur les poireaux.
Terminer par la moitié de la crème fraîche sur chacune des côtes. Saler, poivrer.
Fermer hermétiquement les papillotes et faire cuire à four moyen environ 15 min.
Conseil du sommelier* :
Accompagner d'un vin mâcon-villages blanc ou sancerre rouge.* L'abus d'alcool nuit à la santé, à consommer avec modération.
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