Nutrition

NOUVEAU

Le bon équilibre pour sa consommation de viande : éclairages pratiques et recommandations.

Comment trouver le bon équilibre pour sa consommation de viande ? Idées reçues, recommandations de consommation... la nouvelle brochure du CIV vous apporte quelques  éclairages pratiques pour répondre plus précisément aux questions que vous vous posez.

La bonne portion, c'est quoi ?
Il n'existe pas de taille de portion de viande idéale : la quantité varie en fonction de la
fréquence de consommation (deux, trois, quatre fois par semaine ou plus) et des besoins de chacun (enfant, adolescent, femme, homme, senior, sportif, femme enceinte).
Respecter la limite de moins de 500 g de viande rouge cuite par semaine, recommandée en prévention du cancer colorectal*, revient à consommer :
- soit moins de 70 g chaque jour, soit 1 côte d'agneau ou 2 à 3 cuillères à soupe de pot-au-feu ou encore une part de hachis Parmentier ou de lasagnes bolognaises ;
- ou moins de 140 g un jour sur deux, soit 1 bavette à l?échalote ou 1 steak tartare ou 2 côtes d'un carré d'agneau ou 2 petites tranches de gigot ou encore 1 steak de viande chevaline.

Poids cuit ou poids cru ?
500 g de viande cuite correspondent à environ 700 à 750 g de viande crue achetée.
A garder en tête lorsque l'on fait ses courses :
- Une portion de 70 g de viande cuite, c'est environ 100 g de viande crue ;
- Une portion de 140 g de viande cuite c'est environ 200 g de viande crue.
Rien ne vaut un repère visuel ! Voici en photo ce que représente dans l'assiette une portion crue puis cuite.

Vous êtes professionnel de santé et vous souhaitez en savoir plus sur les recommandations de consommation de viande ? Inscrivez-vous sur notre espace pro pour accéder à des informations qui vous sont spécifiquement dédiées.

* PNNS, "Nutrition et prévention des cancers : des connaissances scientifiques aux recommandations"

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