Agneau
8 personnes
Temps de marinade :
1 heure
Temps de cuisson :
10 minutes
Ingrédients :
16 côtelettes d’agneau découvertes
4 citrons
6 yaourts type bulgare
3 cs à soupe d’huile
3 cs à soupe de vinaigre de vin
2 cs à soupe de poudre tandoori
Sel
Agneau au yaourt à l'indienne, en tandoori
La veille :
Détailler les hauts de côtelettes en tronçons comportant chacun 2 os.
Faire dissoudre 4 cuillerées à café rases de sel fin dans 8 cuillerées à soupe de jus de citron.
Badigeonner au pinceau les viandes sur toutes leurs faces avec ce jus.
Laisser macérer 30 min. Redonner une couche, laisser à nouveau en attente 30 min.
Dans un grand plat creux, mettre les yaourts, l’huile, le vinaigre, 2 autres cuillerées à soupe de jus de citron et la poudre tandoori pour obtenir une préparation rouge.
Y enfouir toutes les viandes en les retournant pour que chaque pièce soit bien enrobée.
Couvrir et ranger au réfrigérateur jusqu’au moment de passer à table autour du barbecue.
Cuire les morceaux de viande sans les égoutter sur le gril du barbecue ou, à défaut, sous le gril du four.
Accompagner d’une salade de concombres elle-même au yaourt, additionnée d’un peu de menthe fraîche ciselée ou d’une salade de tomates aux herbes.
Conseil du sommelier* :
Accompagner d'un vin sauvignon de l'année ou d'un rosé de pays.* L'abus d'alcool nuit à la santé, à consommer avec modération.
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