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Aller au contenu - Other languages English , Greek , Italian .viande de boeuf , la viande de veau , la viande d'agneau , la viande chevaline , la viande de porc , et les produits tripiers .
Bœuf , Veau , Agneau , Cheval , Porc , Produits tripiers , .élevage (cheptel, bien-être animal, environnement) ,
chiffres (consommation de viande, économie de la filière viande) ,
réglementation (sécurité sanitaire, traçabilité, étiquetage) ,
nutrition (équilibre alimentaire, forme, santé, sport, senior, enfants, adolescents) ,
qualité (signes et labels de qualité, Label Rouge, AOC, AB, etc.) ,
gastronomie (recettes de cuisine, morceaux de viande, cuisson viande) ,
culture (l'animal dans l'histoire), information grippe aviaire (virus H5N1, influenza aviaire, épizootie) .
Presse , Santé , Enseignement et RHD .
actualités « viande » relatives aux événements mis en place par le CIV, et donne un accès direct à différents contenus et services comme par exemple des recettes , des livrets d'information sur la viande , des vidéos donnant la parole sur la viande à des experts .
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LES RECETTES DU CENTRE D'INFORMATION DES VIANDES
Veau 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients : • 400 g de noix de veau tranchée en carpaccio
• 1 boîte de sardines à l’huile
• 1 citron vert
• 1 échalote ciselée
• 15 g de câpres hachés
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Fleur de sel, poivre du moulin
Carpaccio de veau, vinaigrette de sardines en boîte
Répartir les fines tranches de noix de veau sur 4 assiettes.
Prélever le zeste puis exprimer le jus du citron. Tailler le zeste en très fins bâtonnets.
Égoutter les sardines, ôter l’arête centrale et les mettre dans un saladier. Les mélanger avec le jus et le zeste du citron vert, l’échalote, les câpres et l’huile d’olive.
Assaisonner le veau avec de la fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. Arroser de vinaigrette de sardines, servir bien frais.
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