Boeuf
4 personnes
Temps de préparation :
30 minutes
Temps de cuisson :
1 heure et 45 minutes
Ingrédients :
1,2 kg de plat de côtes
2 poivrons rouges
2 oignons
1 bouquet de coriandre fraîche
12,5 cl de lait de coco
12,5 cl de bouillon de boeuf
1 c. à café de curry en poudre
1 pincée de piment
40 g de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Pour la marinade :
2 gousses d'ail
10 cl de vin blanc sec
Le jus d'un demi citron vert
3 graines de cardamome verte
1 c. à café de poudre de curry
1 c. à soupe de concentré de tomate
Valeur énergétique :
525 kcal/personne
2 195 kJ/personne
Marmite de boeuf à l'indienne
Mélangez tous les ingrédients de la marinade.
Tournez la viande dans la marinade, couvrez et laissez reposer 3 h au réfrigérateur.
Faites revenir la viande dans l'huile et la moitié du beurre et réservez.
Dans les sucs de cuisson de la viande, ajoutez le reste de beurre et faites revenir 5 min. les oignons et les poivrons coupés en petits morceaux.
Remettez la viande, versez le lait de coco et le bouillon, ajoutez le curry et le piment.
Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 en remuant de temps en temps.
Si le curry est trop liquide, poursuivez la cuisson à découvert, les 30 dernières min.
En fin de cuisson, retirez les os.
Servez la marmite de boeuf saupoudrée de coriandre ciselée et accompagnée d'un riz parfumé.
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