LES RECETTES DU CENTRE D'INFORMATION DES VIANDES

Viande chevaline

4 personnes

Temps de préparation :

20 minutes

Ingrédients :

400 g de poire
200 g de polenta
25 cl de lait
25 cl d'eau
1 sachet de feuille d'algue à maki
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à café de sauce Tabasco
50 g de parmesan en poudre
10 cl de crème liquide
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Valeur énergétique :

419 kcal/personne
1 753 kJ/personne

Sushis de viande chevaline sur polenta croustillante

Portez l'eau et le lait à ébullition puis versez la polenta en pluie.

Terminez sa cuisson 3 min. à feu modéré, en mélangeant constamment.

 Hors du feu, ajoutez le parmesan et la crème liquide, salez et poivrez.

Étalez la polenta dans un grand plat tapissé de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 1,5 cm environ.

Laissez-la refroidir puis démoulez-la et découpez-la en petits rectangles de 1,5 cm sur 5.

Faites-les dorer 3 min. dans l'huile.

Coupez la viande en bandes de 5 mm d'épaisseur sur 3 cm de long.

Mélangez les sauces Worcestershire et Tabasco.

Badigeonnez le dessus des bouchées de polenta avec ce mélange, recouvrez-les d'une tranche de viande et enroulez-les d'une étroite bande d'algue.

Servez les sushis en apéritif.