LES RECETTES DU CENTRE D'INFORMATION DES VIANDES

Agneau

Pour 4 personnes

Temps de préparation :

15mn

Temps de cuisson :

2h

Ingrédients :

- 1 kg de gigot désossé et détaillé en morceaux
- 250 g d'abricots secs
- 2 poignées de raisins secs
- 3 cs de miel
- 5 cs d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 bouquet de coriandre
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de gingembre
- sel, poivre

Tajine d'agneau aux raisins et au miel

Recette en vidéos. Cliquer sur les liens en gras pour lancer la séquence (patienter pendant le chargement).

Dans un plat à tajine, mettez l'agneau, l'oignon émincé, le bouquet de coriandre, l'huile, la cannelle, le gingembre, du sel et du poivre. Mouillez d'eau à hauteur des ingrédients, couvrez et faites mijoter 2h à feu très doux. Utilisez un diffuseur de chaleur.
Ôtez le couvercle, ajoutez les raisins, les abricots secs, le miel et laissez épaissir la sauce.
Au moment de servir, ôtez le bouquet de coriandre. Accompagnez avec de la semoule.

Suggestion :
Si vous n'avez pas le temps de laisser mijoter la viande 2h, vous pouvez la cuire 40mn à l'autocuiseur. N'hésitez pas à préparer le plat la veille, il n'en sera que plus savoureux.

Conseil du sommelier* :

Bordeaux supérieur ou Ajaccio.

* L'abus d'alcool nuit à la santé, à consommer avec modération.