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Aller au contenu - Other languages English , Greek , Italian .viande de boeuf , la viande de veau , la viande d'agneau , la viande chevaline , la viande de porc , et les produits tripiers .
Bœuf , Veau , Agneau , Cheval , Porc , Produits tripiers , .élevage (cheptel, bien-être animal, environnement) ,
chiffres (consommation de viande, économie de la filière viande) ,
réglementation (sécurité sanitaire, traçabilité, étiquetage) ,
nutrition (équilibre alimentaire, forme, santé, sport, senior, enfants, adolescents) ,
qualité (signes et labels de qualité, Label Rouge, AOC, AB, etc.) ,
gastronomie (recettes de cuisine, morceaux de viande, cuisson viande) ,
culture (l'animal dans l'histoire), information grippe aviaire (virus H5N1, influenza aviaire, épizootie) .
Presse , Santé , Enseignement et RHD .
actualités « viande » relatives aux événements mis en place par le CIV, et donne un accès direct à différents contenus et services comme par exemple des recettes , des livrets d'information sur la viande , des vidéos donnant la parole sur la viande à des experts .
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LES RECETTES DU CENTRE D'INFORMATION DES VIANDES
Veau 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients : 4 escalopes de veau très fines de 130 g chacune
1 fromage de chèvre en buchette
2 tomates de taille moyenne
2 branches de romarin
4 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Petites escalopes de veau au chèvre et romarin
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
Couper les escalopes en deux, le chèvre en 8 tranches assez épaisses et chaque tomate en 4 tranches épaisses puis effeuiller le romarin.
Disposer les demi-escalopes dans un grand plat à four puis poser sur chacune d'elles une tranche de tomate et une autre de chèvre, saler, poivrer, arroser d'huile d'olive, saupoudrer de romarin et cuire 7 à 10 minutes au four jusqu'à ce que la viande soit moelleuse et le chèvre légèrement fondant.
Servir les escalopines de veau arrosées du jus de cuisson et accompagnées d'un écrasé de pommes de terre.
Suggestion :
Pour être plus festif : remplacer la tomate et le chèvre par du roquefort et des noix hachées.
Variante : ajouter une c. à soupe de tapenade ou remplacer le chèvre par un filet d'anchois.
Conseil du sommelier* :
Un rosé bien frais ou un vin rouge de Loire.
* L'abus d'alcool nuit à la santé, à consommer avec modération.
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