Aller au sous menu
Aller au contenu - Other languages English, Greek, Italian.
Le Centre d'Information des Viandes (CIV) est une plate-forme d'échanges d'information.
Il a pour mission de contribuer à une meilleure connaissance, pour tous les publics,
sur la viande de boeuf, la viande de veau, la viande d'agneau, la viande chevaline, la viande de porc, et les produits tripiers.
Le Centre d'Information des Viandes vous propose d'aborder l'ensemble des thèmes « viande » grâce à une navigation :
- soit par espèce :
Bœuf, Veau, Agneau, Cheval, Porc, Produits tripiers, .
- soit par thématique :
élevage (cheptel, bien-être animal, environnement),
chiffres (consommation de viande, économie de la filière viande),
réglementation (sécurité sanitaire, traçabilité, étiquetage),
nutrition (équilibre alimentaire, forme, santé, sport, senior, enfants, adolescents),
qualité (signes et labels de qualité, Label Rouge, AOC, AB, etc.),
gastronomie (recettes de cuisine, morceaux de viande, cuisson viande),
culture (l'animal dans l'histoire), information grippe aviaire (virus H5N1, influenza aviaire, épizootie).
Professionnels, le Centre d'Information des Viandes vous dédie des espaces « pros », cliquez : Presse, Santé, Enseignement et RHD.
La page d'accueil du site affiche des actualités « viande » relatives aux événements mis en place par le CIV, et donne un accès direct à différents contenus et services comme par exemple des recettes, des livrets d'information sur la viande, des vidéos donnant la parole sur la viande à des experts.
Vous pouvez aussi découvrir le CIV, consulter les Infos légales, accéder au Plan du site.
Bonne navigation !
|
|
LES RECETTES DU CENTRE D'INFORMATION DES VIANDES
 Veau4 personnes
Temps de préparation :20 minutes
Ingrédients :200 g de filet (ou noix) de veau
1 tomate
1 oignon blanc
1 citron jaune
1 bouquet de menthe et de coriandre
30 g de boulgour
4 c. à soupe d?huile d?olive
1 c. à soupe de moutarde douce
Sel et poivre
Tartare de veau aux herbes
Faire tremper le boulgour 10 minutes dans 50 cl d?eau bouillante.
Découper viande en petits cubes, ciseler l?oignon blanc avec sa tige et découper la tomate épépinée en petits dés.
Fouetter la moutarde avec l?huile, saler et poivrer.
Mélanger la viande et la sauce, ajouter le boulgour soigneusement égoutté, l?oignon, la tomate puis la menthe et la coriandre hachées.
Vérifier l?assaisonnement et dresser le tartare sur des assiettes froides puis arroser de quelques gouttes de jus de citron.
Servir bien frais.
Suggestion :
Variante : hors saison, utiliser des herbes surgelées. Remplacer le citron jaune par un vert et utiliser le zeste râpé.
|
|
|
S'abonner au flux RSS 2.0