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Aller au contenu - Other languages English , Greek , Italian .viande de boeuf , la viande de veau , la viande d'agneau , la viande chevaline , la viande de porc , et les produits tripiers .
Bœuf , Veau , Agneau , Cheval , Porc , Produits tripiers , .élevage (cheptel, bien-être animal, environnement) ,
chiffres (consommation de viande, économie de la filière viande) ,
réglementation (sécurité sanitaire, traçabilité, étiquetage) ,
nutrition (équilibre alimentaire, forme, santé, sport, senior, enfants, adolescents) ,
qualité (signes et labels de qualité, Label Rouge, AOC, AB, etc.) ,
gastronomie (recettes de cuisine, morceaux de viande, cuisson viande) ,
culture (l'animal dans l'histoire), information grippe aviaire (virus H5N1, influenza aviaire, épizootie) .
Presse , Santé , Enseignement et RHD .
actualités « viande » relatives aux événements mis en place par le CIV, et donne un accès direct à différents contenus et services comme par exemple des recettes , des livrets d'information sur la viande , des vidéos donnant la parole sur la viande à des experts .
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LES RECETTES DU CENTRE D'INFORMATION DES VIANDES
Veau 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients : 800 g de tendron (ou flanchet) de veau
Mijoté de veau aux prunes rouges
Chauffer la moitié du beurre dans une cocotte puis faire revenir les prunes coupées en quartiers et la cannelle émiettée une dizaine de minutes. Les réserver.
Suggestion :
Variante : les prunes rouges de début de saison peuvent être remplacées par des quetsches ou des Reine-claude.
Astuce du chef :
Choisir une viande bien entrelardée (flanchet ou tendron) pour une cuisson longue et douce, afin d?avoir une viande moelleuse et une sauce savoureuse.
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