LES RECETTES DU CENTRE D'INFORMATION DES VIANDES

Veau

8 à 10 personnes

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

5 minutes

Ingrédients :

4 escalopes de veau de 100 g chacune

5 petits oignons nouveaux avec leur tige

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 yaourts nature

2 gousses d'ail

2 c. à soupe de curry en poudre

Sel et poivre.

Petites brochettes de veau au curry

Eplucher et hacher l'ail puis le mélanger avec les yaourts et une c. à soupe de curry, saler, poivrer et conserver au réfrigérateur.

Eplucher et laver les oignons puis les découper en petits tronçons (tige comprise) d'environ 4 cm.

Tailler la viande en petits cubes puis monter des petites brochettes en intercalant des morceaux de viande et d'oignon. Les saler, les poivrer et les saupoudrer de curry, les saisir à l'huile d'olive chaude, dans une grande poêle puis les cuire 4 à 6 minutes à feu doux en les retournant.

Déguster les brochettes accompagnées de la sauce au yaourt.

Suggestion :

Pour accélérer la préparation : faire une petite fricassée avec les mêmes ingrédients et la servir en buffet dans des cuillères en porcelaine chinoise.

Pour être plus festif : ajouter des petits morceaux de magret fumé sur les brochettes.

Variante : ajouter des petits morceaux de mangue.

Conseil du sommelier* :

Anisette, vin de Porto, vermouth.
* L'abus d'alcool nuit à la santé, à consommer avec modération.