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Aller au contenu - Other languages English , Greek , Italian .viande de boeuf , la viande de veau , la viande d'agneau , la viande chevaline , la viande de porc , et les produits tripiers .
Bœuf , Veau , Agneau , Cheval , Porc , Produits tripiers , .élevage (cheptel, bien-être animal, environnement) ,
chiffres (consommation de viande, économie de la filière viande) ,
réglementation (sécurité sanitaire, traçabilité, étiquetage) ,
nutrition (équilibre alimentaire, forme, santé, sport, senior, enfants, adolescents) ,
qualité (signes et labels de qualité, Label Rouge, AOC, AB, etc.) ,
gastronomie (recettes de cuisine, morceaux de viande, cuisson viande) ,
culture (l'animal dans l'histoire), information grippe aviaire (virus H5N1, influenza aviaire, épizootie) .
Presse , Santé , Enseignement et RHD .
actualités « viande » relatives aux événements mis en place par le CIV, et donne un accès direct à différents contenus et services comme par exemple des recettes , des livrets d'information sur la viande , des vidéos donnant la parole sur la viande à des experts .
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LES RECETTES DU CENTRE D'INFORMATION DES VIANDES
Veau 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients : 500 g de haché de veau
Bouchées de veau aux baies rose et raisins secs
Mélanger le haché de veau avec l'oeuf entier, saler, poivrer puis ajouter les baies roses légèrement écrasées et les raisins de Corinthe. Mélanger de nouveau afin d'obtenir une farce homogène et confectionner des petites boulettes de viande dans le creux de la main.
Suggestion :
Pour être plus festif : ajouter des morceaux de dattes.
Variante : remplacer les baies roses et les raisins par du citron confit et de la coriandre ou de l'estragon et de la tapenade.
Conseil du sommelier* :
Anisette, vin de Porto, vermouth.
* L'abus d'alcool nuit à la santé, à consommer avec modération.
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