LES RECETTES DU CENTRE D'INFORMATION DES VIANDES

Veau

4 personnes

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

40 minutes

Ingrédients :

800 g de quasi de veau

5 tomates grappe

1 tige de céleri

5 petits oignons nouveaux

1 tête d?ail

Thym, laurier

1 c. à soupe de câpres

1 verre de vin blanc

2 c. à soupe d?huile d?olive

Sel et poivre

Quasi de veau aux légumes d?été

Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).

Badigeonner la viande avec l?huile d?olive, la saler, la poivrer puis la poser dans un plat allant au four et ajouter la tête d?ail non épluchée et coupée en deux, les petits oignons, le céleri émincé, le thym et le laurier.

Cuire 20 minutes au four puis ajouter les tomates, les câpres et le vin blanc et cuire encore 20 minutes. Laisser reposer le quasi 5 minutes avant de le servir
accompagné de ses légumes de cuisson.

Suggestion :

Pour être plus festif : en fin de cuisson ajouter d?autres légumes d?été - artichauts poivrade, lamelles de poivrons, jeunes fèves?

Variante : préparer ce quasi de veau avec des légumes d?hiver.

Conseil du sommelier* :

Un Minervois blanc.
* L'abus d'alcool nuit à la santé, à consommer avec modération.