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Aller au contenu - Other languages English , Greek , Italian .viande de boeuf , la viande de veau , la viande d'agneau , la viande chevaline , la viande de porc , et les produits tripiers .
Bœuf , Veau , Agneau , Cheval , Porc , Produits tripiers , .élevage (cheptel, bien-être animal, environnement) ,
chiffres (consommation de viande, économie de la filière viande) ,
réglementation (sécurité sanitaire, traçabilité, étiquetage) ,
nutrition (équilibre alimentaire, forme, santé, sport, senior, enfants, adolescents) ,
qualité (signes et labels de qualité, Label Rouge, AOC, AB, etc.) ,
gastronomie (recettes de cuisine, morceaux de viande, cuisson viande) ,
culture (l'animal dans l'histoire), information grippe aviaire (virus H5N1, influenza aviaire, épizootie) .
Presse , Santé , Enseignement et RHD .
actualités « viande » relatives aux événements mis en place par le CIV, et donne un accès direct à différents contenus et services comme par exemple des recettes , des livrets d'information sur la viande , des vidéos donnant la parole sur la viande à des experts .
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LES RECETTES DU CENTRE D'INFORMATION DES VIANDES
Veau 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients : 8 petites escalopes de veau de 70 g chacunePour la croûte : 50 g de cerneaux de noix
Escalopines de veau en croûte de noix et de Roquefort
Préparer la croûte : mixer ou écraser grossièrement les noix puis les mélanger avec la chapelure, le roquefort et le beurre. Poivrer et réserver à température
Suggestion :
Remplacer le roquefort par un fromage moins corsé comme un bleu d?Auvergne ou un St Agur, les noix par des noisettes.
Conseil du sommelier* :
Un Beaujolais village.
* L'abus d'alcool nuit à la santé, à consommer avec modération.
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