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Le Centre d'Information des Viandes (CIV) est une plate-forme d'échanges d'information.
Il a pour mission de contribuer à une meilleure connaissance, pour tous les publics,
sur la viande de boeuf, la viande de veau, la viande d'agneau, la viande chevaline, la viande de porc, et les produits tripiers.
Le Centre d'Information des Viandes vous propose d'aborder l'ensemble des thèmes « viande » grâce à une navigation :
- soit par espèce :
Bœuf, Veau, Agneau, Cheval, Porc, Produits tripiers, .
- soit par thématique :
élevage (cheptel, bien-être animal, environnement),
chiffres (consommation de viande, économie de la filière viande),
réglementation (sécurité sanitaire, traçabilité, étiquetage),
nutrition (équilibre alimentaire, forme, santé, sport, senior, enfants, adolescents),
qualité (signes et labels de qualité, Label Rouge, AOC, AB, etc.),
gastronomie (recettes de cuisine, morceaux de viande, cuisson viande),
culture (l'animal dans l'histoire), information grippe aviaire (virus H5N1, influenza aviaire, épizootie).
Professionnels, le Centre d'Information des Viandes vous dédie des espaces « pros », cliquez : Presse, Santé, Enseignement et RHD.
La page d'accueil du site affiche des actualités « viande » relatives aux événements mis en place par le CIV, et donne un accès direct à différents contenus et services comme par exemple des recettes, des livrets d'information sur la viande, des vidéos donnant la parole sur la viande à des experts.
Vous pouvez aussi découvrir le CIV, consulter les Infos légales, accéder au Plan du site.
Bonne navigation !
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LES RECETTES DU CENTRE D'INFORMATION DES VIANDES
 Veau4 personnes
Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson :15 minutes Ingrédients :250 g de tendrons de veau en tranches
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de baies écrasées
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d?huile
1 trait de vinaigre de vin
Sel et poivre
Rillons de veau au paprika
Découper les tendrons en grosses allumettes (comme de gros lardons).
Mélanger le paprika avec les baies écrasées et une pincée de sel puis frotter les morceaux de tendrons avec ce mélange.
Chauffer une poêle avec l?huile, dorer les rillons de veau à feu vif puis poursuivre la cuisson 10 minutes à feu moyen. Réserver.
Verser le miel dans la poêle, le faire mousser à feu vif et verser le vinaigre puis ajouter les rillons et les rouler dans le jus.
Servir les rillons de veau tièdes, accompagnés d?une une salade verte.
Suggestion :
Remplacer le paprika par de la cannelle en poudre ou du gingembre.
Conseil du sommelier* :
Un Iroulegy.
* L'abus d'alcool nuit à la santé, à consommer avec modération. |
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