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Le Centre d'Information des Viandes (CIV) est une plate-forme d'échanges d'information.
Il a pour mission de contribuer à une meilleure connaissance, pour tous les publics,
sur la viande de boeuf, la viande de veau, la viande d'agneau, la viande chevaline, la viande de porc, et les produits tripiers.
Le Centre d'Information des Viandes vous propose d'aborder l'ensemble des thèmes « viande » grâce à une navigation :
- soit par espèce :
Bœuf, Veau, Agneau, Cheval, Porc, Produits tripiers, .
- soit par thématique :
élevage (cheptel, bien-être animal, environnement),
chiffres (consommation de viande, économie de la filière viande),
réglementation (sécurité sanitaire, traçabilité, étiquetage),
nutrition (équilibre alimentaire, forme, santé, sport, senior, enfants, adolescents),
qualité (signes et labels de qualité, Label Rouge, AOC, AB, etc.),
gastronomie (recettes de cuisine, morceaux de viande, cuisson viande),
culture (l'animal dans l'histoire), information grippe aviaire (virus H5N1, influenza aviaire, épizootie).
Professionnels, le Centre d'Information des Viandes vous dédie des espaces « pros », cliquez : Presse, Santé, Enseignement et RHD.
La page d'accueil du site affiche des actualités « viande » relatives aux événements mis en place par le CIV, et donne un accès direct à différents contenus et services comme par exemple des recettes, des livrets d'information sur la viande, des vidéos donnant la parole sur la viande à des experts.
Vous pouvez aussi découvrir le CIV, consulter les Infos légales, accéder au Plan du site.
Bonne navigation !
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LES RECETTES DU CENTRE D'INFORMATION DES VIANDES
 Veau4 personnes
Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson :20 minutes Ingrédients :350 g de haché de veau
400 g d?épinard cuits
1 gousse d?ail
4 portions de fromage fondu
½ c. à café de curry
10 cl de crème
1 c. à soupe d?huile
Sel et poivre
Bouchées de veau au curry et aux épinards
Saler et poivrer la chair de veau, malaxer et former des petites boulettes.
Chauffer la moitié de l?huile dans une sauteuse, colorer les boulettes et les réserver lorsqu?elles sont bien dorées.
Dans la même sauteuse, faire revenir l?ail écrasé avec le reste d?huile, ajouter le curry, mélanger puis verser les épinards et cuire 10 minutes.
Verser la crème, ajouter les portions de fromage fondu et cuire 5 minutes encore.
Rectifier l?assaisonnement si besoin puis ajouter les boulettes de veau, mélanger et poursuivre 5 minutes la cuisson.
Servir les bouchées de veau sur leur lit d?épinards.
Suggestion :
Utiliser des épinards surgelés.
Conseil du sommelier* :
Un côte du Jura.
* L'abus d'alcool nuit à la santé, à consommer avec modération. |
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