LES RECETTES DU CENTRE D'INFORMATION DES VIANDES

Veau

4 personnes

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

50 minutes

Ingrédients :

6 tranches de flanchet de veau

2 patates douces

2 bananes vertes

1 oignon

1 gousse d?ail

2 verres de rhum brun

2 c. à soupe de colombo

3 c. à soupe d?huile

Thym et laurier

Sel et poivre

Colombo de veau au rhum vieux

Couper la viande en gros lardons. Eplucher les patates douces et les détailler en petit cubes. Eplucher les bananes et les couper en rondelles épaisses.

Chauffer 1 c. à soupe d?huile dans une cocotte, dorer les morceaux viande puis les réserver.

Dans la même cocotte, chauffer le reste d?huile, ajouter l?ail, l?oignon haché et le colombo puis les faire roussir 2 minutes à feu doux. Ajouter la viande, mélanger puis verser le rhum, chauffer, couvrir et laisser étuver 5 minutes.

Quand il ne reste plus de liquide, verser 2 verres d?eau puis ajouter le thym et le laurier, couvrir et cuire 30 minutes a feu doux.

Ajouter les bananes et les patates douces puis poursuivre la cuisson 10 minutes.

Servir le colombo de veau accompagné d?un riz créole.

Suggestion :

Pour accélérer la préparation : utiliser un autocuiseur.

Variante : remplacer les patates douces par des cristophines.

Conseil du sommelier* :

Un côte du Jura blanc.
* L'abus d'alcool nuit à la santé, à consommer avec modération.