LES RECETTES DU CENTRE D'INFORMATION DES VIANDES

Veau

4 personnes

Temps de préparation :

35 minutes

Temps de cuisson :

35 minutes

Ingrédients :

400 g de haché de veau

2 cuil à soupe d?huile d?olive

100 g de beurre

1 oignon haché

 2 pommes

300 g de purée de céleri surgelée

1 sachet de purée en flocon

1 cube de bouillon de viande

Sel, poivre, muscade

Parmentier de veau pommes aux 2 pommes et au céleri

Faire revenir l?oignon haché dans une poêle avec un filet d?huile. Ajouter la viande, bien la faire dorer.

Emietter le cube de bouillon dans la viande et rajouter ½ verre d?eau assaisonner et cuire 10 min.

Faires sauter les dés de pommes dans une noisette de beurre, les mélanger avec la viande.
 
Réchauffer la purée de céleri (au micro-onde), lui ajouter les flocon de pommes de terre petit à petit en fouettant, puis incorporer le beurre restant, vérifier assaisonner de sel de poivre et d?une râpée de muscade.

Verser un peu de purée dans le fond d?un plat à four beurré, recouvrir de viande puis remettre une couche de viande. (facultatif).

Glisser au four à 210°C 10 min.

Suggestion :

Pour être plus festif : remplacer les dés de pommes fruits par de la truffe écrasée.

Variante : ne pas mettre de pommes et remplacer le céleri par de la pulpe de choux fleur ou de courgette.

Saupoudrer de chapelure ou de parmesan.