LES RECETTES DU CENTRE D'INFORMATION DES VIANDES

Veau

4 personnes

Temps de préparation :

25 minutes

Temps de cuisson :

15 minutes

Ingrédients :

350 g de haché de veau

250 g de champignons de paris

8 feuilles de lasagne

2 cuil à soupe d?huile

10 g de beurre

1 oignon

1 cuil à soupe de persil haché

200 g de béchamel

200 g de fromage râpé

Sel, poivre

Canneloni de veau aux champignons

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer une poêle avec un filet d?huile, y faire revenir la viande hachée.

Ajouter les champignons émincés puis les oignons hachés.
Faire revenir à feu vif 5 min. Assaisonner avant d?ajouter le persil haché.

Plonger les feuilles de lasagne 5 min. dans une casserole d?eau bouillante salée. Les égoutter sur une grille.

Disposer une feuille de lasagne à plat, mettre un peu de farce sur un bord et rouler pour former un cannelloni. Les disposer au fur et à mesure dans un plat à gratin beurré (en prenant soins de mettre les bords de pates en dessous ).

Napper les cannellonis de béchamel, saupoudrer de fromage râpé, parsemer de noisette de beurre.

Cuire 15 min au four à 180 °C, passer sur grill en fin de cuisson, pour faire dorer le fromage.

Servir aussitôt.

Suggestion :

Pour accélérer la préparation : utiliser une béchamel en petite brick.

Pour être plus festif : remplacer les champignons de paris par des champignons sauvages (girolles, chanterelles ou trompettes). Mettre moins de béchamel et saupoudrer de parmesan.

Variante : remplacer les champignons par des petits dés de légumes, courgettes, aubergines additionnées de petites olives noires dénoyautées, saupoudrer de grana.

C?est un plat très facile à préparer à l?avance. Le réserver au froid couvert d?un film alimentaire. Il ne restera plus qu?à le mettre au four au dernier moment.
Prévoir 25 min. de cuisson à 180°C si il sort du frigo.

Conseil du sommelier* :

Un vin rouge léger, quotidien sur une base de pinot noir - un bourgogne rouge par exemple.
* L'abus d'alcool nuit à la santé, à consommer avec modération.