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Aller au contenu - Other languages English , Greek , Italian .viande de boeuf , la viande de veau , la viande d'agneau , la viande chevaline , la viande de porc , et les produits tripiers .
Bœuf , Veau , Agneau , Cheval , Porc , Produits tripiers , .élevage (cheptel, bien-être animal, environnement) ,
chiffres (consommation de viande, économie de la filière viande) ,
réglementation (sécurité sanitaire, traçabilité, étiquetage) ,
nutrition (équilibre alimentaire, forme, santé, sport, senior, enfants, adolescents) ,
qualité (signes et labels de qualité, Label Rouge, AOC, AB, etc.) ,
gastronomie (recettes de cuisine, morceaux de viande, cuisson viande) ,
culture (l'animal dans l'histoire), information grippe aviaire (virus H5N1, influenza aviaire, épizootie) .
Presse , Santé , Enseignement et RHD .
actualités « viande » relatives aux événements mis en place par le CIV, et donne un accès direct à différents contenus et services comme par exemple des recettes , des livrets d'information sur la viande , des vidéos donnant la parole sur la viande à des experts .
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LES RECETTES DU CENTRE D'INFORMATION DES VIANDES
Veau 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients : 1 côte de veau (700g)
Côte de veau et salsifis au miel
Préchauffer le four à 180°C.
Suggestion :
Pour accélérer la préparation : choisir des côtes plus fines et réaliser toute l?opération à la poêle.
Pour être plus festif : choisir une côte double, tranchées devant les convives au dernier moment.
Il est bien sur tout à fait possible d?utiliser des salsifis (ou des scorsenaires) frais, ils seront blanchis dans une bonne quantité d?eau bouillante salée, additionnée d?un trait de citron.
Conseil du sommelier* :
Loupiac.
* L'abus d'alcool nuit à la santé, à consommer avec modération.
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