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Auteur : Jean-Denis BAILLY

Micro-organimes et parasites des viandes : les connaître pour les maîtriser, de l’éleveur au consommateur
Sécurité sanitaire

Micro-organismes et parasites des viandes : les connaître pour les maîtriser, de l’éleveur au consommateur

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Auteurs : Hélène CHARDON, Hubert BRUGERE, Jean-Denis BAILLY

Éditeur : CIV

La règlementation européenne en matière de sécurité des aliments, destinée à toujours mieux protéger le consommateur, a connu une refonte en 2006 afin de mettre en place une politique unique et transparente dans tous les pays d’Europe. Composée de plusieurs textes réglementaires connus sous le nom de « Paquet Hygiène », cette réglementation fixe un objectif de résulats pour les professionnels :…

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