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Auteur : Jean-Louis Lambert

Nutrition

Le « scandale » du cheval transformé en boeuf

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Jean-Louis Lambert

Par cette note, Jean-Louis Lambert, sociologue-économiste, nous livre son regard et sa rapide analyse sociologique de l’Affaire 2013 des plats préparés à base de viande de cheval à la place de viande de bœuf.

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Nutrition

Représentations, attitudes et comportements à l’égard des animaux et des viandes

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Auteurs : Jean-Louis Lambert

Éditeur : CIV

Dans cette note de synthèse réalisée pour le CIV, le sociologue économiste Jean-Louis Lambert retrace l’évolution des représentations, attitudes et comportements des Hommes à l’égard de la viande qui, depuis toujours, dépendent de multiples facteurs économiques, sociaux et culturels et sont très étroitement associés à l’image ainsi qu’à la place des animaux dans la société. Jean-Louis Lambert passe…

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Nutrition

L’alimentation des Français. Quelle place pour la viande aujourd’hui ?

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Auteurs : Christelle Duchène, Jean-Louis Lambert, Pascale Hébel

Éditeur : CIV

Ce document rédigé en partenariat avec le CREDOC et avec le concours du socio-économiste Jean-Louis Lambert retrace les grandes évolutions des consommations de viande et des habitudes alimentaires des Français : des principaux changements au fil des siècles jusqu’aux plus récentes et rapides modifications alimentaires. Il présente également les données actuelles de consommation de produits…

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