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Auteur : Renaud LAILLER

Surveillance de Salmonella dans la chaîne alimentaire pour la détection d’émergences en France
Sécurité sanitaire

Surveillance de Salmonella dans la chaîne alimentaire pour la détection d’émergences en France

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Frédérique MOURY, Renaud LAILLER, Vincent LECLERC

Éditeur : ANSES-DGAL

Les salmonelles représentent la deuxième cause d’infection humaine d’origine alimentaire en Europe. La réglementation en vigueur s’applique principalement à la filière avicole, de l’élevage à la production d’oeufs de consommation et de viandes fraîches. Les récentes épidémies de salmonellose, d’ampleur nationale voire européenne, survenues en lien avec la consommation d’aliments issus de filières réglementées ou non, soulignent l’importance de maintenir une surveillance…

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