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Sandwich de foie de bœuf aux oignons et fromage

Date de mise en ligne :

01/12/2008

Durée :

3:07

Une recette filmée de la collection "Family Tripes", pour cuisiner facilement les produits tripiers en toute occasion.

Retranscription de la vidéo

Philippe Toinard :

Pour vous un sandwich, c'est du pain, une tranche d'emmental, du jambon et du beurre ?

Et quand c'est noël, alors là, c'est 2 tranches de tomates pour compléter. Et bien, moi, je vous dis qu'avec des produits tripiers, on peut imaginer des sandwichs originaux. Le family tripes du jour : sandwich de foie de b?uf aux oignons et fromage. Et le jambon beurre, il n'a qu'à bien se tenir.

Et les ingrédients, c'est par là que ça se passe :

Ingrédients pour une personne ou pour un sandwich.

Préparation dix minutes. Cuisson cinq minutes.

Il vous faudra une demi-baguette

- 150 g de foie de b?uf

- un oignon

- 2 fines tranches de cantal

- de l'huile de tournesol

- de la farine

- du sel et du poivre du moulin

Voici donc le foie de b?uf, le héros du jour, vous l'avez remarqué, il est ultra frais, il est bien brillant, c'est un magnifique foie de b?uf.

Première chose, on va le tailler en lanière de 1 cm pas plus. Vous reprenez chaque tranche et vous en faites des fines lanières. Comme ça, à la cuisson tout à l'heure, vous verrez, ce sera beaucoup plus simple.

Ensuite, vous les farinez légèrement.

Voilà, vous les disposez délicatement dans une autre assiette

Suite de la recette. Une poêle, de l'huile

On coupe notre baguette en biais. Et alors là, vous la coupez, mais vous n'allez pas jusqu'au bout. Ce qui vous permet de l'ouvrir sans détacher complètement le pain.

Ce pain-là, vous allez le mettre sur la plaque de cuisson, bien ouvert, et pendant ce temps là, vous ouvrez votre four sur grill, et dans quelques secondes? on va?tout simplement frire les oignons et les foies.

« Jingle casse-croûte » !

Ok, on va frire les oignons

En premier, on va les laisser colorer doucement. Maintenant que les oignons sont légèrement colorés, on va intégrer le foie de b?uf.

En lanières, et là, vous allez laisser quelques minutes, après l'avoir salé et poivré.

Ok, voyez, c'est ultra rapide, c'est déjà cuit. On vient à la rencontre de notre baguette. Vous garnissez, attention, un seul côté du sandwich avec les oignons et le foie de b?uf, et de l'autre côté, vous mettez du cantal, du comté, un fromage français.

Vous me le gardez bien à plat, le pépère bien dodu-là, et vous mettez ça sous le grill.

Le temps, que le fromage soit fondu.

Et voilà?

Le fromage est fondu, le sandwich est terminé. C'était ultra simple, ultra rapide

« Jingle croustillant » !

Mm, c'est très, très bien, voyez. A vous de jouer, parce que c'est ultra simple. Cuisinez les produits tripiers, ce n'est pas compliqué. Si moi, je l'ai fait, vous pouvez le faire aussi !