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Tortilla d'onglet grillé, sauce salsa

Date de mise en ligne :

01/12/2008

Durée :

3:07

Une recette filmée de la collection "Family Tripes", pour cuisiner facilement les produits tripiers en toute occasion.

Retranscription de la vidéo

Antonella Latus :

Ah, la crise d'ado dans l'assiette, ce n'est pas facile, mais, bah, madame, mais qu'est-ce que c'est que ce truc ? Je n'en veux pas. Vous connaissez, hein !

Ah moi, je connais un plat qui va scotcher votre aîné, c'est le Family tripes du jour : une tortilla d'onglets grillés avec sa sauce salsa et rien que le nom, il rapplique?ffffu? ventre à terre.

Tout de suite, les ingrédients :

Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 5 min.

Il vous faudra :

- 600 g d'onglets

- 4 tortilla de maïs

- 1 poivron rouge

- 2 avocats

- 1 citron vert

- 4 jeunes oignons

- une poignée de mesclun

- de la coriandre

- de la sauce salsa

- de l'huile d'olive

- des épices mexicaines ou du sel et du poivre.

Alors, je vais préparer mes ingrédients pour garnir ma tortilla. J'ai lavé ma salade et ma coriandre, j'ai coupé mon jeune oignon en lamelles. J'ai coupé aussi mon avocat, je l'ai citronné pour éviter qu'il noircisse.

 « Jingle tripes »

Alors maintenant, on va cuire notre onglet, c'est vraiment un aller-retour dans la poêle. Ce qui est pratique avec l'onglet, c'est que ça se prépare, et ça se cuit en un clin d'?il, donc on est vraiment gagnant du lundi au dimanche avec ce plat-là, surtout en tortilla.

Alors, on va badigeonner? légèrement d'huile. Notre onglet ? et les épices? Pour donner un petit peu de goût. C'est ce qui va plaire à notre ado.

Et c'est parti pour la cuisson?

Aller retour, hein! On jette sur une plaque bien, bien chaude. Voilà donc vraiment un aller retour. On les laisse bien saisir, pour que ça reste saignant à l'intérieur,

On n'attend pas plus longtemps?

Et c'est parti. On les met sur une jolie assiette

 « Jingle muy caliente »

Alors, je récupère mes onglets de dessous l'assiette. Je vais les saler?  un tout petit peu?

et je vais les couper en lamelles. Alors maintenant, on va garnir la tortilla, je vais vous montrer comment on fait. On la prend, on met un lit de salade, un peu de fraîcheur avec la coriandre qu'on rajoute ensuite. Trois lamelles de poivron, les avocats, les oignons, on les dresse comme ça. Vous voyez, de la belle tortilla. On rajoute maintenant la viande,

des morceaux

3-4, un peu de salsa qui va donner el fuego a la tortilla, a la tortilla chi, et puis bien il ne reste plus qu'à la fermer. Alors regardez ma technique, on la ferme comme ceci, on prend un pic, un cure-dent et voilà?

C'est presque cousu, il n?y a plus qu'à déguster, notre ado va adorer. Moi, j'y vais, c'est parti, mmm mmm mmm. Vous voyez cuisiner, des produits tripiers, ce n'est pas compliqué. Si moi je l'ai fait, vous pouvez le faire aussi !