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Coeur d'agneau grillé aux épices

Date de mise en ligne :

01/12/2008

Durée :

3:07

Une recette filmée de la collection "Family Tripes", pour cuisiner facilement les produits tripiers en toute occasion.

Retranscription de la vidéo

Antonella Latus :

Si je vous dis « produits tripiers », vous pensez tout de suite cocotte-minute, cuisson longue. Et pourtant, c'est facile et possible de les cuisiner en dernière minute. J'ai la solution avec le Family tripes du jour : un c?ur d'agneau grillé aux épices. Pas une minute à perdre, tout de suite les ingrédients !

Pour 4 personnes, préparation 10 min, cuisson 10 min

Il vous faudra :

600 g de c?urs d'agneau paré

une cuillère à café de cumin

un citron

deux cuillères à soupe d'huile d'olive

du sel, et du poivre du moulin

Pour la salade :

- deux tomates

- un petit concombre

- deux jeunes oignons

- une poignée d'olives noires

- deux cuillères à soupe d'huile d'olive

- un citron

- quelques brins de menthe ou de coriandre

- sans oublier le sel

Dans dix minutes, les invités arrivent, pas de panique, on va y arriver.

Alors, on va prendre le c?ur, vous voyez le c?ur, quand vous l'avez acheté, il est déjà paré, c'est-à-dire débarrassé des parties non utilisables en cuisine.

Alors le c?ur, on va le couper en tranches d'à peu près 1 cm. Ce qui est bien avec le c?ur d'agneau, c'est qu'il est particulièrement dépourvu de graisse donc très diététique. Et on va le faire mariner dans une préparation d'huile d'olive, citron, et pour donner le goût épicé puisque je vous rappelle que c'est un c?ur d'agneau grillé aux épices, on va rajouter une cuillère à café de cumin. On tourne, et là je vais mettre mon c?ur.

Je vais tout tourner pour que ce soit assez homogène, vous avez dix minutes pour préparer une petite salade marocaine. Donc on commence par les tomates, et puis ensuite les concombres, on rajoute notre jeune ciboule ou les petits oignons blancs, on va rajouter des olives noires. Bon, en fonction des goûts, hein!

On rajoute nos herbes fraîches, donc persil ou coriandre. Regardez, comme c'est joli toute la couleur. Le citron, on va mettre ensuite un petit peu de sel, du poivre et on termine avec de l'huile d'olive. Et là maintenant, on mélange, oh la la, mais regardez cette salade comme elle est jolie. Et comme on l'a fait vite surtout ! Bon, maintenant je vais retourner à la marinade, je donne une petite touche  comme ça, hop la.

Qu'elle est belle, mon olive.

Allez vite vite vite, «  jingle cuisson ».

On chauffe la plaque, idéale pour faire griller, si vous avez le barbecue c'est mieux. On va y aller, c'est très vite hein sur la plaque, c'est l'aller retour, mais là avant, je poivre, et c'est parti pour la grillade.

Oh la la ! Oh, j'adore.

Oh que ça va bien saisir, voilà, vraiment pas longtemps, on les retourne un petit peu grillés. Saisis et que ça reste rose à l'intérieur. Bon voilà, je les ai remis dans l'assiette, voilà. Il n'y a plus qu'à les déguster.

Ah maintenant que c'est cuit, donc bien grillé, il n'y a plus qu'à saler.

Regardez-moi ça comme c'est beau. Ah, vous voyez hein, cuisiner les produits tripiers, ce n'est pas compliqué : si moi je l'ai fait, vous pouvez le faire aussi !