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Tripoux au vin blanc

Date de mise en ligne :

01/12/2008

Durée :

3:07

Une recette filmée de la collection "Family Tripes", pour cuisiner facilement les produits tripiers en toute occasion.

Retranscription de la vidéo

Antonella Latus :

Ah ! Là ! Je ne vais pas vous dire le contraire, ça sent le mijotage de la journée d?hiver, ça tombe bien, il pleut et vous avez du temps pour cuisiner, vous aimiez déjà les tripoux d?Auvergne, ceux du Rouergue, je suis sûre que vous allez adorer les tripes au vin blanc de Family tripes ! Aujourd?hui, ils sont particulièrement généreux, et c?est tant mieux parce que réchauffé, c?est encore meilleur.

Tout de suite, les ingrédients :

Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 3 heures

il vous faudra :

- 12 tripoux

- 150 g de lardons

- 2 oignons

- 4 gousses d?ail

- 1 bouquet garni

- 1 cuillère à café rase de 4 épices

- 1 bouteille de vin blanc

- 200 g de lentilles du Puy

- 2 carottes

- 2 cuillères à soupe d?huile

- du sel et du poivre du moulin

Dans une cocotte en fonte, on va déposer un peu d?huile, faire revenir nos lardons, puis nos oignons.

« Jingle tripes »

Une fois que c?est bien doré, on va déposer nos tripoux, alors les tripoux, pour ceux qui ne le savent pas, ce sont des tripes de mouton préparées avec des aromates, des herbes, enfin ça dépend des régions.

Revenons à nos moutons, une fois que vous avez déposé vos tripoux, on rajoute les gousses d?ail en chemise, non épluchés et les aromates, on rajoute le quatre-épices, et on recouvre de vin blanc. On a rallongé avec un petit peu d?eau pour couvrir les tripoux.

Maintenant la cuisson, c?est parti pour 3 heures à feu doux. Si vous avez choisi un autocuiseur, il faut compter à peu près 2 heures, si vous avez choisi le four, c?est 5 heures à thermostat 120. Voilà maintenant je vais profiter de la vie, ça mijote, lire un petit livre auprès du feu. A tout à l?heure !

«  Jingle cuisson » !

Une demi-heure avant la fin de la cuisson, vous allez rajouter vos carottes qui ont été coupées en rondelles, ainsi que les lentilles. Alors, les lentilles, il faut faire attention parce qu?elles ont très soif, donc vous vérifiez, vous rajoutez de l?eau en fonction, si elles prennent beaucoup d?eau. On rajoute du sel, du poivre ; et voila ça sera cuit dans une demi-heure en fonction des carottes et des lentilles.

Oh ! Regardez comme c?est beau un tripoux mijoté, on va le goûter ; ça a l?air extra, mais s?il en reste tant mieux, ce sera vraiment encore meilleur réchauffé. La preuve que cuisiner les produits tripiers, ce n?est pas compliqué, si moi je l?ai fait, vous pouvez le faire aussi !