L'activité d'élevage est très encadrée du point de vue réglementaire, avec l'obligation d'enregistrer toutes les données relatives aux animaux et aux cultures.
Retranscription de la vidéo
L'activité d'élevage c'est une activité qui est très encadrée sur le plan réglementaire. De façon générale, l'agriculture dispose d'un arsenal réglementaire extrêmement élevé. Dans le domaine sanitaire, par exemple, il y a ce que l'on appelle des « maladies réglementées », des maladies sur lesquelles un éleveur n'a pas le droit de faire n'importe quoi. Il doit obligatoirement rendre compte si ce type de maladie arrive chez lui. Dans le domaine de l?alimentation, les produits alimentaires, pas forcément ceux que l'éleveur lui-même utilise, mais ceux qu'il achète. Toute l'industrie d'amont est très... il y a quand même beaucoup de contrôles, beaucoup de surveillance. Aujourd'hui les structures d'exploitation évoluent beaucoup, c'est-à-dire qu'on est passé en quelques années d'un élevage qui était très familial (surtout en France) - toute la cellule familiale participait, il y avait un exploitant avec son épouse et ses enfants, il y avait beaucoup de main doeuvre - aujourd'hui un métier à part entière dans lequel souvent l'exploitant est tout seul. Son épouse travaille à l'extérieur, le grand-père est parti faire autre chose, a pris sa retraite et ne touche plus aux outils. Donc c'est métier dans lequel l'éleveur est de plus en plus seul. Donc il est obligé d'avoir, effectivement, des niveaux de mécanisation beaucoup plus importants. On a besoin de pilotage, de conseils techniques. Donc par rapport à cela, il y a des dispositifs d'encadrement qui existent, des dispositifs de conseil, qui aujourd'hui se font comme dans d'autres métiers (de plus en plus par internet ou par des voies électroniques). Le conseil vient par l'ordinateur. Tout ce qui est, aujourd'hui, les données comptables, etc. Pour relier à la question précédente qui était la notion de surveillance, les éleveurs sont de plus en plus tenus de conserver des données. Les données de traitement des animaux, des données d'utilisation d'engrais, de plans d'épandage, etc. Tout ça se fait à l'aide de logiciels sur ordinateur. De plus en plus on demande, au moment de l'installation des jeunes agriculteurs, un niveau de diplôme. On ne peut pas s'installer aujourd'hui comme jeune agriculteur ou en tout cas en bénéficiant des aides, sans un niveau de qualification et de formation suffisant. De plus en plus on trouve aujourd'hui des agriculteurs ou des éleveurs avec des niveaux de formation supérieurs. Un certain nombre sont ingénieurs, c'est aussi dans la logique des formations des écoles agronomiques, de former les futurs agriculteurs et les futurs éleveurs.
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