L'éducation au goût, en fait ça consiste à amener l'enfant à entrer en contact avec des aliments. Prêter une forte attention à tous le ressenti du dégustateur. On sait que le plaisir alimentaire ça s'apprend, ça se cultive. On peut apprendre à aimer les aliments. Il faut consommer plusieurs fois le même aliment sous la même forme pour commencer à l'apprécier. Pour l'instant il y a deux grands types de bénéfices pour les enfants, d'une part ils enrichissent beaucoup leur vocabulaire. Vous savez que des enfants qui goûtent un aliment sans avoir reçu une éducation sensorielle particulière, ils vont souvent vous dire « j'aime » ou « je n'aime pas », « c'est bon » ou « c'est mauvais » et puis ça ne va pas aller beaucoup plus loin. Chez les enfants qui ont fait des classes de goût, au contraire il y a un vocabulaire descriptif qui devient de plus en plus riche et là ils vont être capables de vous dire « ce type de viande est la fois juteuse, fondante, tendre, etc. », « ce fruit là est croquant, il est acide ». Il y a vraiment tout un vocabulaire descriptif qui se met en place. Donc ça c'est intéressant car cela améliore la qualité de communication. Il y a une autre dimension qui est très importante c'est qu'à la fin des classes du goût, les enfants se montrent plus curieux vis-à-vis des aliments et ils ont davantage envie de goûter des aliments inconnus. Ca, en fait, c'est très important car c'est le début de l'enrichissement du répertoire alimentaire. Si on est prêt à goûter quelque chose qui est nouveau, à voir si ça plait, c'est là qu'on va commencer à élargir ce fameux répertoire alimentaire qui est si important. C'est vrai que ce répertoire alimentaire c'est une chose très précieuse qui conditionne notre qualité de vie.
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