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CIV TV Chaîne d'information des viandes

Tout savoir sur l'élevage des veaux

Date de mise en ligne :
28/11/2007
Durée :
3:45

Alimentation, santé, bien-être, traçabilité...

Retranscription de la vidéo

Le lait, base de l'alimentation .
Chaque jour, le veau consomme la quantité de lait suffisante pour couvrir ses besoins de croissance. Il peut s'agir de lait maternel ou d'un aliment d'allaitement préparé par l'éleveur.
L'aliment d'allaitement est un mélange composé de poudre de lait et de compléments nutritionnels, dilué dans de l'eau chaude. Dans les ateliers spécialisés, les veaux prennent leur buvée, quand ils le désirent, grâce à des distributeurs automatiques de lait.
Les veaux élevés "sous la mère" sont amenés 2 fois par jour à leur mère pour la tétée. Dans tous les modes d'élevage, du foin ou d'autres fourrages apportant des fibres végétales sont proposés à tous les veaux. Cet apport correspond à l'évolution physiologique du système digestif du veau et répond aux exigences de la règlementation.
Une santé surveillée.
L'éleveur est vigilant, il est quotidiennement auprès de ses veaux et s'assure de la bonne santé de chacun d'entre eux.
Il les observe un par un, plusieurs fois par jour, afin de détecter le plus rapidement possible ceux qui n'ont pas bu tout leur lait ou qui sont malades. Ils sont alors isolés et soignés par l'éleveur qui respecte les prescriptions du vétérinaire.
Le suivi sanitaire des animaux nécessite une très grande attention et requiert parfois l'administration de médicaments. Ceux-ci sont clairement notés dans le carnet sanitaire de l'élevage. Les ordonnances rédigées par le vétérinaire sont conservées.
Entre deux groupes de veaux, le bâtiment reste vide quelques jours. C'est ce qu'on appelle le vide sanitaire : un moyen efficace pour éviter la transmission de diverses maladies.
Un bien-être respecté dans un environnement adapté.
La manipulation des veaux, les soins à leur apporter, leur transport, sont des actes quotidiens strictement réglementés à l'échelon européen, sur la base d'une préoccupation fondamentale : le bien-être des animaux.
L'éleveur est l'un des principaux acteurs du respect du bien-être grâce à la formation qu'il a reçue et à sa connaissance du comportement naturel des animaux. Il conçoit les bâtiments d'élevage pour assurer le confort des veaux. La température est contrôlée. Une aération efficace évite les mauvaises odeurs. Les animaux bénéficient d'un éclairage naturel ou artificiel qui suit l'alternance du jour et de la nuit. Le sol a fait l'objet de nombreuses études relatives au bien-être des animaux. Il est soit recouvert de paille, soit formé de caillebotis.
Après 8 semaines, les veaux ne doivent pas être logés en case individuelle. Ils sont donc installés dans des cases ou dans des parcs collectifs. Ils ont alors l'espace suffisant leur permettant d'exprimer leur comportement social, de s'ébattre, de courir et de se coucher de tout leur long.
Une traçabilité assurée.
Afin d'assurer le suivi sanitaire et la traçabilité du cheptel bovin, chaque veau est identifié dès sa naissance. Un numéro d'identification unique à 10 chiffres est attribué à chaque bovin.
Dans l'exploitation de naissance, l'éleveur appose une boucle reprenant ce chiffre à chacune des deux oreilles du veau. Il inscrit chaque naissance dans le registre d'exploitation et renseigne également une base de données nationale. Les services officiels émettent alors un passeport d'identification qui suivra l'animal toute sa vie, de son élevage de naissance à l'abattoir.
Les procédures d'identification et de traçabilité sont les mêmes dans l'ensemble des pays de l'Union européenne, depuis 1998.