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Cahier Sécurité des aliments n°2

Descriptif du document :

Encéphalopathies spongiformes des ruminants et santé publique.
Ce dossier s'inscrit dans une collection de cahiers scientifiques visant à identifier les risques sanitaires pouvant être associés à nos aliments et à décrire les moyens mis en œuvre par les opérateurs de la filière pour assurer, au regard des risques connus, la sécurité des viandes et produits tripiers de bœuf, de veau et d'agneau. S'appuyant sur des publications scientifiques, des textes réglementaires et des documents d'organismes officiels, ce cahier fait le point sur l'état des connaissances actuelles sur les ESST, ainsi que sur les nombreuses mesures de santé publique prises en France et dans l'Union Européenne.

Référence :
0611.02.03
Type de document :
Brochure 54 pages
Format :
21x29,7 cm
Edition :
2002

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