Il sito al quale state per accedere è una copia - parziale in quanto relativo, in un primo momento, alla carne bovina essenzialmente - di quello del Centre français d'Information des Viandes (CIV).
Cos’è il CIV?
12/2009
La filiera francese lancia una nuova marca europea per promuovere la carne bovina di qualità : Bovillage, al servizio del vostro talento!
Interbev, l’associazione francese del bestiame e della carne, in collaborazione con il CVBE, il Club che raggruppa le più importanti aziende e stabilimenti di macellazione francesi, ha creato una nuova marca collettiva europea per promuovere la carne bovina francese sui principali mercati di esportazione della Francia: Italia, Grecia, Portogallo e Germania.
La nuova marca Bovillage si basa su un disciplinare che ha come obiettivo di identificare un prodotto di qualità, frutto di una produzione tradizionale e del “savoir-faire” della filiera, e di offrire servizi completi ai suoi clienti garantendo la fornitura regolare di un prodotto in linea con la domanda e sviluppando iniziative di marketing e di sostegno alla vendita.
La marca trova espressione concreta nell’impegno delle più importanti aziende e stabilimenti di macellazione francesi che aderiscono al progetto.
La nuova marca Bovillage è stata lanciata in Italia in occasione di vari appuntamenti specifici.
Ma è più concretamente a Tuttofood, svoltosi a Milano dal 10 al 13 giugno 2009, che la marca Bovillage è stata presentata agli operatori italiani: in uno stand di 108 mq allestito con i colori della marca, i rappresentanti di INTERBEV e delle aziende del Club Viande Bovine Europe hanno invitato buyer, grossisti e giornalisti a scoprire e degustare la carne francese Bovillage in una serie di eventi organizzati giorno per giorno al salone: una dimostrazione di ricette innovative a base di carne bovina presentata dallo Chef Danilo Angé, un cocktail di benvenuto con degustazione di carne alla griglia, nonché una lezione di taglio alla francese!
Per maggiori informazioni : www.bovillage.eu
12/2009
Proteine animali per regolare l’appetito e il peso corporeo.
Durante MeatItaly, il salone della filiera della carne bovina, svoltossi a Cremona dal 22 al 25 ottobre 2009 è stata organizzata una tavola rotonda sul tema “Aspetti nutrizionali e proprietà sazianti della carne bovina” presentata dalla Nutrition Foundation of Italy (NFI), e alla quale hanno partecipato il Prof. Rodolfo Paoletti, Presidente della NFI, il Prof. Nino Carlo Battistini, Ordinario di Scienze Dietetiche Applicate, Università di Modena e Reggio Emilia, la Dott.ssa Silvia Scaglioni, Ricercatore della Clinica Pediatrica dell’Ospedale San Paolo, Università di Milano, il dott. Andrea Poli, Direttore scientifico NFI, il Prof. Carlo Cannella, Presidente INRAN, e il Prof. Andrea Strata, Docente di Nutrizione Clinica, Università di Parma.
In effetti, la frequenza di sovrappeso tra bambini e adolescenti in Europa mediterranea (Italia meridionale, Spagna, Grecia, Francia meridionale) sfiora il 30% ed è decisamente superiore a quella che si rileva in centro Europa o nei Paesi Scandinavi. Questo fatto porta a riflettere su strategie nuove per prevenire nella nostra popolazione il sovrappeso e l’obesità, che comportano una crescente diffusione della malattia diabetica e di complicanze cardiovascolari.
Stimolare il senso di sazietà è una strategia che potrebbe portare a ridurre questo sintomo sempre più diffuso in tutti i Paesi industrializzati. E Il consumo di proteine appare come uno stimolo del senso di sazietà. In effetti, uno studio condotto nel 2008 su volontari sani, ha dimostrato che somministrando la stessa quota di calorie sotto forma di grassi, carboidrati o proteine, si blocca inizialmente in modo simile il rilascio della grelina (una delle sostanze ad azione ormonale che aumentano l’appetito), con la conseguenza che la fame passa: ma dopo il consumo dei grassi, l’effetto si esaurisce abbastanza rapidamente; qualche ora dopo il consumo di carboidrati il desiderio di cibo aumenta; mentre dopo il consumo di proteine il senso di sazietà si mantiene a lungo nel tempo.
Inoltre il consumo di proteine porta a bruciare una quantità significativa di calorie, perché attiva nel nostro organismo i complessi processi metabolici di resintesi delle proteine endogene, che consumano energia. Infine, un apporto equilibrato di proteine animali può rappresentare una strategia efficace per controllare l’appetito, e quindi il peso corporeo.
12/2009
Cuochi pazzi per la Carne nelle mense scolastiche.
Manzo, vitello, agnello, frattaglie… tante varietà di carne per tutti i gusti!
Da diversi anni, in occasione della Settimana del Gusto di cui è partner ufficiale, il CIV (Centro di Informazione delle Carni) organizza animazioni didattiche nelle mense scolastiche delle scuole elementari e medie per instillare nei ragazzi dai 6 ai 12 anni la passione per il cibo e per la carne in particolare.
Quest’anno il CIV propone un dispositivo inedito: “Cuochi pazzi per la carne” . Obiettivo: permettere ai giovanissimi commensali di essere anche protagonisti alla scoperta dei sapori della carne e delle frattaglie, inventando una propria ricetta, a scuola o a casa.
Le mense che hanno partecipato all’iniziativa sono state invitate a pianificare l’animazione in una settimana a scelta, a partire dalla Settimana del Gusto, dal 10 al 18 ottobre e fino al 18 dicembre 2009.
Per almeno una settimana, le mense scolastiche coinvolte si sono impegnate a realizzare quattro ricette di carne di manzo, vitello, agnello o frattaglie in pentola e a inscenare un’animazione-quiz rivolta ai ragazzi.
La carne è un gioco da ragazzi!
Nella settimana di animazione, tutti gli alunni dai 6 ai 12 anni sono stati invitati a rispondere durante il pranzo su un’apposita scheda quiz ad alcune semplici domande sulle carni da cuocere in pentola, nonché a partecipare, su www.planetviandz.org, a un grande concorso a premi nazionale che mette in palio un corso di cucina o una t-shirt creando, a scuola o a casa, una ricetta innovativa a base di carne o frattaglie.
Ciliegina sulla torta, ogni bambino ha la possibilità di far vincere tutta la classe.
Un kit per veri chef
Per aiutare le mense scolastiche a realizzare l’animazione, il CIV mette a disposizione un kit completo, che comprende:
• poster per decorare la mensa;
• 150 schede-quiz per far giocare i ragazzi;
• 20 segnalibri 3D con i colori dell’animazione, da vincersi immediatamente;
• 150 depliant destinati ai ragazzi, contenenti informazioni ludiche sulle carni e le frattaglie e ricette semplici da realizzare in famiglia;
• una guida completa per il responsabile della mensa, con informazioni sui sapori, le carni e l’equilibrio alimentare e un riferimento alle raccomandazioni nutrizionali del GEM/RCN. La guida propone anche 8 nuove ricette adatte alla ristorazione scolastica per valorizzare la carne nella settimana dell’animazione e, infine, una scheda sulle modalità di realizzazione delle animazioni e del concorso a premi.
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