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Publications du CIV

Santé animale

Zoonoses au plan mondial, enjeux et perspectives

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : VPC

Les zoonoses sont des maladies infectieuses ou parasitaires, naturellement transmissibles entre l’Homme et l’animal. Leur importance en santé animale et en santé publique est établie et reconnue. Si les principales zoonoses des animaux d’élevage sont globalement maîtrisées en Europe, l’évolution des comportements humains au plan mondial modifie fortement la donne. La transmission des agents zoonotiques…

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Consommation

Fiche CIV : La consommation de viande en France

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : CIV

Les Français ne consomment pas de la même manière les différents produits carnés qu’ils ont à leur disposition sur le marché. Ces modes de consommation évoluent ces dernières années et diffèrent selon les tranches d’âge. Des profils de consommateurs sont identifiés selon la quantité de viande ingérée quotidiennement. A travers une fiche synthétique, le CIV…

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Santé animale

Alimentation des ruminants et mesures de santé publique

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : CIV

Dans l’Union européenne, en matière agricole, les productions animales occupent une place prépondérante. La libre circulation de denrées alimentaires et d’aliments pour animaux sains constitue une composante essentielle du marché intérieur et contribue de façon notable à la santé et au bien-être des citoyens, ainsi qu’à leurs intérêts économiques et sociaux. Concernant les animaux d’élevage…

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Consommation

La consommation de viande en France

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : CIV

De tous temps, la viande a bénéficié d’une valeur symbolique positive tout en faisant l’objet d’interdits ou de règles spécifiques qui ont pu varier selon les époques et les lieux. Dans le contexte alimentaire actuel, l’image de la viande est particulièrement ambivalente. Un véritable basculement s’est produit au niveau de la perception de la viande….

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Bien-être animal

Panorama des mobilisations associatives françaises autour du bien-être animal et de la cause animale

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : CIV

Dans les maisons, sur les écrans, dans les livres d’enfants… Les animaux sont partout. La place importante qu’ils occupent au sein des sociétés occidentales témoigne des relations complexes qui les lient aux êtres humains et cette complexité est renforcée par le fait qu’il n’existe pas « un animal », mais bien « des animaux »….

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Bien-être animal

L’évolution juridique de la notion de bien-être animal

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : CIV

Le bien-être animal est devenu une notion centrale de la protection animale. Cette notion relativement récente et initialement développée pour encadrer les conditions d’élevage des animaux a par la suite été étendue à toutes les hypothèses d’utilisation de l’animal par l’homme. Le bien-être animal a aujourd’hui une assise générale dont le champ de prédilection reste…

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Enjeux sociétaux

La controverse autour de l’élevage en France : définition, description et analyse

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : CIV

Depuis quelques années maintenant, l’élevage est la cible de nombreuses critiques émanant de différents acteurs de la société et adressées tant aux filières qu’aux éleveurs, directement interpelés ainsi sur le sens de leur métier. C’est à travers la notion de controverse, en tant que conflit opposant ceux qui remettent en cause l’élevage, ceux qui le…

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Enjeux sociétaux

La construction d’un nouveau problème public : le carnisme

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : CIV

A l’échelle mondiale, les fractions modernisatrices des sociétés adoptent de nouvelles représentations et de nouveaux comportements alimentaires qui contribuent à constituer un nouveau « problème public » : celui de la consommation de viande (que l’on peut dénommer « carnisme »). Par « problème public » on entend, au sens de la sociologie politique, des situations dangereuses ou potentiellement dangereuses qui sont…

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Santé animale

Zoonoses and livestock (CIV)

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : CIV

Ce Cahier est la version anglaise du Cahier du CIV  « Zoonoses et animaux d’élevage », publié en 2016. Dans sa première partie, ce Cahier définit les zoonoses et décrit leur écologie et leur épidémiologie. La deuxième partie présente les dispositifs de protection de la santé publique en matière de surveillance (chez l’animal vivant, dans les viandes…

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Santé animale

Fiche « Zoonoses : perspectives d’évolution au plan mondial » (CIV)

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : CIV

Le développement des zoonoses résulte de l’imbrication d’un ensemble d’événements. Les principaux facteurs sont la démographie et la concentration urbaine croissantes, les déplacements humains massifs, les pratiques agricoles intensives, la mondialisation des échanges, le changement climatique ou encore l’évolution des relations entre l’Homme et les nouveaux animaux de compagnie favorisant la transmission d’agents zoonotiques. Compte…

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