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Publications du CIV

Santé animale

Fiche « Zoonoses et animaux d’élevage » (CIV)

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : CIV

Cette fiche informative est issue du Cahier publié par le CIV en mai 2016 « Zoonoses et animaux d’élevage ». Elle présente succinctement les modes de contamination de l’Homme par contact avec les animaux, leurs produits ou l’environnement contaminés, ou bien encore par l’alimentation et enfin par inoculation via un arthropode vecteur.

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Santé animale

Zoonoses et animaux d’élevage

Date de publication :

Type de document : Dossiers

Éditeur : CIV

Le CIV a rassemblé différents documents sur les zoonoses en lien avec les animaux d’élevage. Il s’agit des textes et documents issus de la veille scientifique du CIV  et mis en ligne sur ce site au cours des dernières années. Sans chercher à être exhaustif,  cet ensemble de rapports, avis, règlements et articles scientifiques récents permet d’avoir un…

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Nutrition

Consommation de viande et risque de cancer ?

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : CIV

Cette présentation propose une analyse des conclusions de santé publique sur le sujet « viande et cancer ». Après un rapide état des lieux  des principaux rapports publiés sur le sujet alimentation et cancer au cours des 10 dernières années, le CIV en propose un décryptage et une mise en perspective des méthodes et résultats.

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Nutrition

Valeurs nutritionnelles des viandes et effets de la cuisson

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : VPC

Il est nécessaire de disposer de données de composition nutritionnelle précises et actualisées sur les viandes, crues et cuites, pour répondre aux questions sociétales, aux besoins scientifiques, réglementaires, cliniques ou de santé publique. La cuisson impacte les teneurs en nutriments des viandes. Du fait des pertes en eau, elle concentre les nutriments non solubles et…

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Enjeux sociétaux

Fiche Colloque CIV : Animal, viande et société, des liens qui s’effilochent

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Auteurs : CIV

Le CIV vient de publier une double page sur le colloque CIV qui s’est tenu en mai dernier sous la bannière : « Animal, viande et société : des liens qui s’effilochent », Cette fiche présente brièvement trois angles d’analyse dégagés par les intervenants : le carnisme comme nouveau problème public, une consommation qui se complexifie et un profond changement d’époque…

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Environnement

FICHE : Gaz à effet de serre des ruminants et leviers d’amélioration sur l’exploitation

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Auteurs : CIV

Le CIV vient de publier une fiche présentant très succinctement les sources et leviers de réduction des émissions de gaz à effet de serre pour les exploitations d’élevage de ruminants. Les principales solutions concernant l’efficience du système de production (la gestion des troupeaux et des surfaces) sont rappelées ainsi que les différentes stratégies expérimentées pour diminuer…

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Santé animale

Zoonoses et animaux d’élevage

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Compte tenu de l’impact sanitaire des zoonoses chez l’Homme comme chez l’animal d’élevage mais aussi de leur importance économique et sociale, le CIV – Viande, Sciences et Société – a décidé de consacrer un de ses Cahiers à ce sujet. Dans la logique de la collection, ce Cahier propose différents éléments permettant à toute personne…

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Bien-être animal

Evolution des représentations de l’animal, fondements juridiques et règles de protection animale

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : VPC

Les représentations que l’Homme se fait des animaux ont régulièrement évolué au cours des temps et, en conséquence, son rapport avec eux. Parallèlement à l’évolution des relations Homme-animal, des enjeux sociétaux divers ont émergé sur la question animale (politiques, philosophiques, économiques, médiatiques, etc.) et un statut juridique s’est progressivement dessiné. Au-delà de l’apparition dans le…

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Nutrition

Valeurs nutritionnelles des viandes cuites. Effets de la cuisson sur la composition des viandes

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Auteurs : Christelle Duchène, Gilles GANDEMER

Éditeur : CIV

Ce cahier présente les résultats d’une étude engagée par le CIV sur les effets de la cuisson sur la composition en nutriments des viandes. Cette étude a été réalisée par l’INRA (Institut national de la recherche agronomique), en collaboration avec l’ADIV (Institut technique agro industriel des filières viandes) pour une partie des analyses expérimentales et…

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