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Publications du CIV

Consommation

La consommation de viande en France

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : CIV

De tous temps, la viande a bénéficié d’une valeur symbolique positive tout en faisant l’objet d’interdits ou de règles spécifiques qui ont pu varier selon les époques et les lieux. Dans le contexte alimentaire actuel, l’image de la viande est particulièrement ambivalente. Un véritable basculement s’est produit au niveau de la perception de la viande….

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Bien-être animal

Panorama des mobilisations associatives françaises autour du bien-être animal et de la cause animale

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : CIV

Dans les maisons, sur les écrans, dans les livres d’enfants… Les animaux sont partout. La place importante qu’ils occupent au sein des sociétés occidentales témoigne des relations complexes qui les lient aux êtres humains et cette complexité est renforcée par le fait qu’il n’existe pas « un animal », mais bien « des animaux »….

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Bien-être animal

L’évolution juridique de la notion de bien-être animal

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : CIV

Le bien-être animal est devenu une notion centrale de la protection animale. Cette notion relativement récente et initialement développée pour encadrer les conditions d’élevage des animaux a par la suite été étendue à toutes les hypothèses d’utilisation de l’animal par l’homme. Le bien-être animal a aujourd’hui une assise générale dont le champ de prédilection reste…

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Enjeux sociétaux

La controverse autour de l’élevage en France : définition, description et analyse

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : CIV

Depuis quelques années maintenant, l’élevage est la cible de nombreuses critiques émanant de différents acteurs de la société et adressées tant aux filières qu’aux éleveurs, directement interpelés ainsi sur le sens de leur métier. C’est à travers la notion de controverse, en tant que conflit opposant ceux qui remettent en cause l’élevage, ceux qui le…

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Enjeux sociétaux

La construction d’un nouveau problème public : le carnisme

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : CIV

A l’échelle mondiale, les fractions modernisatrices des sociétés adoptent de nouvelles représentations et de nouveaux comportements alimentaires qui contribuent à constituer un nouveau « problème public » : celui de la consommation de viande (que l’on peut dénommer « carnisme »). Par « problème public » on entend, au sens de la sociologie politique, des situations dangereuses ou potentiellement dangereuses qui sont…

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Santé animale

Zoonoses and livestock (CIV)

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : CIV

Ce Cahier est la version anglaise du Cahier du CIV  « Zoonoses et animaux d’élevage », publié en 2016. Dans sa première partie, ce Cahier définit les zoonoses et décrit leur écologie et leur épidémiologie. La deuxième partie présente les dispositifs de protection de la santé publique en matière de surveillance (chez l’animal vivant, dans les viandes…

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Santé animale

Fiche « Zoonoses : perspectives d’évolution au plan mondial » (CIV)

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : CIV

Le développement des zoonoses résulte de l’imbrication d’un ensemble d’événements. Les principaux facteurs sont la démographie et la concentration urbaine croissantes, les déplacements humains massifs, les pratiques agricoles intensives, la mondialisation des échanges, le changement climatique ou encore l’évolution des relations entre l’Homme et les nouveaux animaux de compagnie favorisant la transmission d’agents zoonotiques. Compte…

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Santé animale

Fiche « Pré-bilan du Plan EcoAntibio 2012-2016 » (CIV)

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : CIV

Cette fiche informative publiée par le CIV propose un point succinct sur l’avancement du Plan EcoAntibio n° 1, avec en particulier : Les principales évolutions des ventes, toutes espèces et tous antibiotiques confondus entre 2012 et 2016 ; L’évolution de l’exposition des animaux aux antibiotiques (ALEA) entre 2012 et 2016 ; L’évolution de l’exposition des animaux…

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Environnement

Impact environnemental de la production de viande : comprendre et évaluer

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : CIV

En élevage, le milieu naturel fait partie intégrante du système de production : des ressources y sont prélevées pour nourrir le bétail, qui apporte en retour de la matière organique à travers ses déjections (fèces, urine). L’animal d’élevage et les surfaces de pâturage qui lui sont associées sont intrinsèquement liés à des cycles biogéochimiques :…

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Enjeux sociétaux

Les repères du CIV – Tome 1

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : CIV

Le CIV a édité un recueil de fiches d’informations scientifiques transversal et pluridisciplinaire. Ces fiches ont été publiées entre 2014 et 2016 dans les médias spécialisés vétérinaires (Vetlife en 2014-2015, puis Bovin Santé en 2015-2016) et agronomique & agricole (Campagnes&environnement). Il s’agit des bases scientifiques permettant de comprendre les impacts sociétaux de l’élevage et des viandes.

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