Ressources documentaires

Il est nécessaire de disposer de données de composition nutritionnelle précises et actualisées sur les viandes, crues et cuites, pour répondre aux questions sociétales, aux besoins scientifiques, réglementaires, cliniques ou de santé publique. La cuisson impacte les teneurs en nutriments des viandes. Du fait des pertes en eau, elle concentre les nutriments non solubles et…

Identifier les élevages herbivores économes en intrants (ou autonomes) sur une échelle nationale, caractériser leurs performances économiques, environnementales et sociales, et identifier les leviers permettant de favoriser leur développement. Tel est l’objectif visé par l’étude réalisé par AgroParisTech, l’Idele et le Réseau Agriculture Durable, commandité par le Centre d’Etudes et Prospectives du Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt. Contenu…

Dans la revue de l’AFPF Fourrages n° 226, les auteurs ont fait un point à date sur les intérêts des légumineuses fourragères et prairiales. Un article en particulier  se focalise sur les atouts environnementaux de cette culture. A travers la fixation d’azote atmosphérique, les légumineuses sont une source d’azote pour les écosystèmes qui présente l’avantage d’être produit…

Le CIV vient de publier une double page sur le colloque CIV qui s’est tenu en mai dernier sous la bannière : « Animal, viande et société : des liens qui s’effilochent », Cette fiche présente brièvement trois angles d’analyse dégagés par les intervenants : le carnisme comme nouveau problème public, une consommation qui se complexifie et un profond changement d’époque…

Le commissariat général au développement durable (CGDD) vient de publier son Datalab Essentiel sur les teneurs de pesticides dans les cours d’eau. Sur la période 2008-2013, les analyses montrent une légère baisse, essentiellement due à la diminution d’utilisation d’herbicides. Cette décroissance se confirme également pour les pesticides interdits de longue date. En revanche, la tendance…

Dans le numéro 468 de son Science for Environment Policy, la Commission européenne rapporte les résultats d’une étude sur la gestion globale et les impacts environnementaux du phosphore dans le monde pendant 50 ans. Élément essentiel à la vie, le phosphore est un nutriment critique pour les végétaux. La demande globale est donc tirée par la production alimentaire…

La France expérimentera à partir du 1er janvier 2017 l’étiquetage de l’origine des viandes et du lait dans les produits transformés, selon le décret paru le 21 août au Journal officiel. Ce décret « rend obligatoire l’indication de l’origine du lait et des viandes utilisés en tant qu’ingrédients dans les denrées alimentaires préemballées ». L’expérimentation débutera le…

Les apports en protéines totales et la force de préhension de 1 746 hommes et femmes ont été suivis pendant 6 ans. L’étude montre que l’apport en protéines quelle que soit son origine, est associé à une moindre perte de force de préhension. Mais chez les plus de 60 ans, les protéines animales sont plus protectrices…

Cette étude réalisée sur 425 enfants du Nord de la Grèce avait pour objectif d’évaluer le taux de surpoids et d’obésité et d’identifier des facteurs alimentaires potentiellement liés à ce statut pondéral. Il en ressort notamment que les apports en fer alimentaire d’enfants du Nord de la Grèce (n=425) sont inversement associés à leur risque…

Suite aux conclusions du CIRC parues en octobre 2015 classant les consommations élevées de viandes rouges parmi les facteurs  probablement cancérogènes et celles des viandes transformées (charcuteries) parmi les facteurs cancérogènes, l’Institut national de l’Alimentation du Danemark (Technical University of Denmark) a examiné ces relations et les mécanismes potentiellement mis en cause tout en les…