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Étiquette : acide aminé

Fiche : qualité nutritionnelle de la viande
Nutrition

Fiche : qualité nutritionnelle des protéines de la viande

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Le CIV vient de publier une nouvelle fiche informative et synthétique. Cette dernière présente la composition protéique des viandes et sa variabilité, la composition en acides aminés, et la digestibilité des protéines de la viande. Pour remplir leurs diverses fonctions biologiques, les protéines doivent être renouvelées en permanence. Les différents acides aminés qui les composent doivent donc tous être…

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