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Étiquette : acides gras

Sélection de protéines animales
Nutrition

Nutrition, impact carbone et alimentation des animaux : les résultats du projet de recherche Agralid

Date de publication :

Type de document : Actualités

Éditeur : INRA

Les résultats finaux du projet Agralid ont été présentés le 08 novembre. Ce projet avait démarré en janvier 2013 avec pour objectif d’identifier des filières de productions agricoles capables de répondre au mieux aux recommandations nutritionnelles pour l’Homme, en réduisant leur impact carbone, en modifiant le moins possible les habitudes alimentaires et en proposant des…

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Nutrition

Valeurs nutritionnelles des viandes et effets de la cuisson

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : VPC

Il est nécessaire de disposer de données de composition nutritionnelle précises et actualisées sur les viandes, crues et cuites, pour répondre aux questions sociétales, aux besoins scientifiques, réglementaires, cliniques ou de santé publique. La cuisson impacte les teneurs en nutriments des viandes. Du fait des pertes en eau, elle concentre les nutriments non solubles et…

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Valeurs nutritionnelles des viandes cuites. Effets de la cuisson sur la composition des viandes
Nutrition

Valeurs nutritionnelles des viandes cuites. Effets de la cuisson sur la composition des viandes

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Auteurs : Christelle Duchène, Gilles GANDEMER

Éditeur : CIV

Ce cahier présente les résultats d’une étude engagée par le CIV sur les effets de la cuisson sur la composition en nutriments des viandes. Cette étude a été réalisée par l’INRA (Institut national de la recherche agronomique), en collaboration avec l’ADIV (Institut technique agro industriel des filières viandes) pour une partie des analyses expérimentales et…

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produits animaux
Nutrition

Evolution de la qualité des produits animaux au cours des cinquante dernières années

Date de publication :

Type de document : Actualités

Cet article rédigé par un chercheur INRA à l’occasion des 50 ans des Cahiers de Nutrition et de Diététique rappelle que les animaux actuels sont beaucoup moins gras que ceux des années 1950’s. En termes de compositions lipidique, les fractions d’acides gras mono-insaturés et saturés sont importantes. L’acide oléique est d’ailleurs l’acide gras majoritaire pour…

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Apports en lipides et en acides gras de la population vivant en France
Nutrition

Apports en lipides et en acides gras de la population vivant en France

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : ANSES

Éditeur : Anses

Cet avis présente les apports de la population vivant en France en lipides  et en chacun des 8 acides gras pour lesquels l’Anses avait défini une valeur d’apport nutritionnel conseillé (ANC) en 2010, à savoir : la somme des 3 acides gras saturés laurique (12:0), myristique (14:0) et palmitique (16:0) ;  l’acide oléique (18:1 n-9) ;…

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Nutrition

Analyse des apports nutritionnels en acides gras de la population française

Date de publication :

Type de document : Actualités

Éditeur : Onidol

L’ONIDOL, a fait réaliser une étude des apports en acides gras de la population française et de la place des matières grasses végétales dans ces apports à partir des données de l’enquête INCA 2 de l’ANSES. Pour la population adulte, l’apport total moyen quotidien en lipides est de 38,0 % de l’apport énergétique total sans…

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Nutrition

Association entre les acides gras et le risque coronarien

Date de publication :

Type de document : Actualités

Cette revue de la littérature et d’une méta-analyse de 76 études d’observation conclut qu’il n’existe pas de preuve ni de consensus dans les données scientifiques pour assurer qu’il existe un lien entre le risque de maladie coronarienne et les consommations de graisses saturées, monoinsaturés ou polyinsaturés (oméga-6 ou -3). Selon les auteurs, les données scientifiques…

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Actualisation  des apports  nutritionnels  conseillés pour  les acides gras
Nutrition

Actualisation des apports nutritionnels conseillés pour les acides gras

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : ANSES

Éditeur : ANSES

Ce rapport présente les résultats des travaux d’expertise collective mis en place par l’ANSES sur plusieurs années pour réévaluer les apports nutritionnels conseillés en acides gras. Le caractère novateur de ce travail tient au fait que l’ANC de chaque acide gras étudié a été établi à partir des besoins physiologiques minimaux et en considérant les…

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Valeurs nutritionnelles des viandes : allez directement à l'éssentiel
Nutrition

Valeurs nutritionnelles des viandes : allez directement à l’essentiel

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Auteurs : Christelle Duchène, CIV, Gilles GANDEMER

Les viandes recouvrent une multiplicité d’espèces animales et de morceaux qui se différencient par leur aspect, leur goût, leurs modes de préparation culinaire et leur composition nutritionnelle. Pour répondre de façon précise et détaillée aux diverses demandes d’information nutritionnelles concernant la viande, le CIV a fait appel à l ‘INRA qui a mis en place…

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Avis de l’AFSSA du 20 février 2009 sur l’estimation des apports en AG trans de la population française
Nutrition

Avis de l’AFSSA du 20 février 2009 sur l’estimation des apports en AG trans de la population française

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : AFSSA

Éditeur : AFSSA

Les acides gras trans (AGT) ont deux origines : une origine dite « naturelle » produits par Bio hydrognénation des AGPI (acides gras polyinsaturés) dans le rumen des animaux ruminants (lait, produits dérivés et viandes de bœuf ou d’agneau) et une seconde origine dite « technologique » (matières grasses hydrogénées). Pour prévenir le risque cardiovasculaire,…

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