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Surveillance des toxi-infections alimentaires collectives (2014, InVS)
Sécurité sanitaire

Surveillance des toxi-infections alimentaires collectives (2014, InVS)

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : InVS

Éditeur : InVS

En 2014, 1 380 foyers de toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) ont été déclarés en France, affectant 12 109 personnes, dont 649 (5%) ont été hospitalisées et 2 sont décédées. Par rapport à 2013, le nombre de TIAC est en légère augmentation (+2,5%) : 1 346 foyers avaient été déclarés en 2013. Les trois agents pathogènes les plus…

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Manuel pour les rapports sur les zoonoses et des agents zoonotiques en UE
Santé animale

Manuel pour les rapports sur les zoonoses et des agents zoonotiques en UE

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : EFSA

Éditeur : EFSA

Ce manuel se fonde sur la Directive 2003/99/CE. Il propose des conseils dans le cadre des remontées d’information annuelles concernant les zoonoses et les agents zoonotiques chez les animaux, dans la nourriture et l’alimentation, ainsi que pour la déclaration des autres agents microbiologiques pathogènes dans les aliments. L’objectif est d’harmoniser et de rationaliser les rapports…

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Environnement

EFSA : rapport sur les résidus de pesticides dans les aliments (2013)

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : EFSA

Éditeur : EFSA

Comme lors des dernières études, les analyses de 2013 sur près de 81 000 échantillons de 27 Etats membres de l’UE (plus l’Islande et la Norvège) démontrent que plus de 97 % contiennent des concentrations de résidus de pesticides se situant dans les limites légales autorisées. Les principaux résultats sont : 97,4 % des échantillons…

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La résistance antimicrobienne des bactéries zoonotiques et indicatrices chez l’Homme, l’animal et dans les aliments (EFSA, 2012)
Santé animale

La résistance antimicrobienne des bactéries zoonotiques et indicatrices chez l’Homme, l’animal et dans les aliments (EFSA, 2012)

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : EFSA

Éditeur : EFSA

Depuis 2011, l’EFSA et l’ECDC établissent un rapport conjoint sur la résistance aux antimicrobiens dans les bactéries zoonotiques affectant l’Homme, les animaux et les denrées alimentaires. Le rapport apporte une contribution importante aux travaux menés sur le plan européen. La Commission européenne le met à profit pour élaborer ses propositions de mesures de lutte contre la…

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Les mélanges de contaminants : est-on capable d’en évaluer les risques ?
Sécurité sanitaire

Les mélanges de contaminants : est-on capable d’en évaluer les risques ?

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Eric JAMIN, Jean-Pierre CRAVEDI, Laurence PAYRASTRE, Laurent DEBRAUWER, Marc AUDEBERT, Marie-Chantal CANIVENC, Roger RAHMANI

Éditeur : INRA

L’exposition des consommateurs aux contaminants est souvent le fait de mélanges complexes d’agents chimiques. L’évaluation des risques cumulés pour l’Homme provenant d’expositions simultanées ou séquentielles à des agents chimiques multiples d’origines diverses et pénétrant l’organisme par différentes voies, est généralement mal prise en compte par les autorités compétentes. Réglementairement, l’estimation de la toxicité de ces…

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Bulletin épidémiologique n° 50 : Spécial risques alimentaires microbiologiques
Sécurité sanitaire

Bulletin épidémiologique n° 50 : Spécial risques alimentaires microbiologiques

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : ANSES

Éditeur : ANSES - DGAL

La question des risques alimentaires microbiologiques est une problématique aussi importante que complexe. Importante car, si la maîtrise de l’hygiène alimentaire n’a jamais atteint un tel niveau en France, plusieurs dizaines de milliers de cas de toxi-infections alimentaires (TIA) sont malgré tout répertoriées chaque année. Complexe par la difficulté d’estimer et de maîtriser le risque tout au…

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Règlement (CE) n° 183/2005 établissant des exigences en matière d’hygiène des aliments pour animaux
Santé animale

Règlement (CE) n° 183/2005 établissant des exigences en matière d’hygiène des aliments pour animaux

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Parlement et Conseil européens

Éditeur : Journal officiel de l'Union européenne

La réglementation européenne en matière de sécurité des aliments, destinée à toujours mieux protéger le consommateur, met en oeuvre depuis 2006 une politique unique et transparente dans tous les pays d’Europe. Composée de plusieurs textes législatifs connus sous le nom de « Paquet Hygiène », elle fixe un objectif de résultats pour les professionnels :…

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Règlement (CE) n° 258/97 relatif aux nouveaux aliments et aux nouveaux ingrédients alimentaires
Sécurité sanitaire

Règlement (CE) n° 258/97 relatif aux nouveaux aliments et aux nouveaux ingrédients alimentaires

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Parlement et Conseil européens

Éditeur : Journal officiel de la Communauté européenne

Les nouveaux aliments ou nouveaux ingrédients (les termes « novel food » sont également utilisés) sont les aliments ou ingrédients non consommées de façon significative dans les pays de l’Union Européenne avant 1997. Il s’agit de produits présentant une structure moléculaire primaire nouvelle ou délibérément modifiée, ou composés de micro-organismes, champignons ou algues, ou isolés à partir…

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Arrêté du 18 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux produits d’origine animale et aux denrées alimentaires en contenant
Sécurité sanitaire

Arrêté du 18 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux produits d’origine animale et aux denrées alimentaires en contenant

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Ministère de l'agriculture

Éditeur : Journal officiel de la République française

La réglementation européenne en matière de sécurité des aliments, destinée à toujours mieux protéger le consommateur, met en oeuvre depuis 2006 une politique unique et transparente dans tous les pays d’Europe. Cette nouvelle législation impose une plus grande responsabilité des exploitants en matière de sécurité des aliments ainsi qu’une obligation de résultats. Les directives européennes sont…

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Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, d’entreposage et de transport de produits d’origine animale et denrées alimentaires en contenant
Sécurité sanitaire

Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, d’entreposage et de transport de produits d’origine animale et denrées alimentaires en contenant

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Ministère de l'agriculture

Éditeur : Journal officiel de la République française

La réglementation européenne en matière de sécurité des aliments, destinée à toujours mieux protéger le consommateur, met en oeuvre depuis 2006 une politique unique et transparente dans tous les pays d’Europe. Cette nouvelle législation impose une plus grande responsabilité des exploitants en matière de sécurité des aliments ainsi qu’une obligation de résultats. Les directives européennes…

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