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Étiquette : apports nutritionnels conseillés

Nutrition

Valeurs nutritionnelles des viandes et effets de la cuisson

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : VPC

Il est nécessaire de disposer de données de composition nutritionnelle précises et actualisées sur les viandes, crues et cuites, pour répondre aux questions sociétales, aux besoins scientifiques, réglementaires, cliniques ou de santé publique. La cuisson impacte les teneurs en nutriments des viandes. Du fait des pertes en eau, elle concentre les nutriments non solubles et…

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Nutrition

Nutrition des seniors : comment aider à lutter contre la dénutrition et la sarcopénie ?

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Auteurs : Bernard Durand-Gasselin

Éditeur : CIV

La population française vieillit et l’espérance de vie augmente.  On distingue actuellement deux types de personnes âgées : d’une part, les « jeunes » seniors (ils ont entre 60 et 75 ans, sont actifs, avec peu ou pas de maladies) et, d’autre part, le 4e âge (personnes plus âgées ou plus fragilisées). Ces deux catégories présentent des…

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Nutrition

Synthèse du rapport de l’AFSSA sur l’Apport en protéines : consommation, qualité, besoins et recommandations

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : AFSSA

Éditeur : AFSSA

L’Afssa a mis en place un groupe de travail visant à évaluer les consommations de protéines en France ; effectuer un état des lieux des données concernant les besoins en azote et acides aminés indispensables ; évaluer les limites minimum et maximum d’apport en protéines et acides aminés ; déterminer les critères pertinents d’évaluation de…

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