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Sécurité sanitaire

Nouveaux réglements sanitaires européens (216-217-219/2014)

Date de publication :

Type de document : Actualités

Compte tenu de l’avis de l’EFSA du 3 octobre 2011, trois règlements européens ont été publiés début mars 20104. Ils modifient certaines exigences sanitaires concernant les viandes de boucherie : le règlement (UE) n° 216/2014 modifie le règlement (CE) n° 2075/2005 fixant les règles applicables au prélèvement d’échantillons sur les carcasses d’espèces sensibles à l’infestation par Trichinella effectué aux fins de…

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Règlement (CE) n° 2075/2005 fixant les règles spécifiques applicables aux contrôles officiels concernant la présence de Trichinella dans les viandes
Sécurité sanitaire

Règlement (CE) n° 2075/2005 fixant les règles spécifiques applicables aux contrôles officiels concernant la présence de Trichinella dans les viandes

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Commission européenne

Éditeur : Journal officiel de l'Union européenne

Les viandes de porcs domestiques, de sangliers, de chevaux et d’autres espèces animales peuvent être infectées par des nématodes du genre Trichinella. La consommation de viandes infestées par Trichinella peut provoquer de graves maladies chez l’homme. Il y a donc lieu de prendre des mesures pour prévenir l’apparition de maladies humaines provoquées par la consommation de…

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Avis de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation de l’environnement et du travail relatif aux contaminations microbiologiques des viandes à l’abattoir
Sécurité sanitaire

Avis de l’ANSES du 10 décembre 2010 relatif aux contaminations microbiologiques des viandes à l’abattoir

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : ANSES

Éditeur : ANSES

Des contaminations microbiologiques surperficielles ou profondes des carcasses peuvent se produire à l’abattoir, notamment au moment de la dépouille et de l’éviscération. Se posent alors la question de la qualité microbiologique de la carcasse, des procédés de traitement de réduction des contaminations de surface des carcasses et enfin de l’intérêt de la réalisation de recherche microbiologique à coeur….

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