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Étiquette : charcuterie

Nutrition

Consommation de viandes et risque de cancer colorectal : influence des modalités de cuisson

Date de publication :

Type de document : Actualités

Éditeur : Eur J Nutr.

Les préférences de cuisson semblent moduler l’association entre les consommations élevées de viandes blanches, rouges et transformées avec l’augmentation du risque de cancer colorectal.   Contexte : Le rôle potentiel des pratiques de cuisson des viandes n’a pas encore été établi dans les relations observées entre l’augmentation du risque de cancer colorectal et les consommations élevées…

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Nutrition

Revue bibliographique sur les mécanismes potentiels de la relation entre les consommations élevées de viandes et le risque de cancer colorectal

Date de publication :

Type de document : Actualités

Éditeur : Crit Rev Food Sci Nutr.

D’autres mécanismes que ceux habituellement étudiés pourraient expliquer la relation observée entre l’augmentation du risque de cancer colorectal et les consommations élevées de viandes rouges et de viandes transformées . Résumé : Le cancer colorectal (CCR) est le troisième cancer le plus couramment diagnostiqué dans le monde. La grande majorité des cas est liée à…

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Nutrition

Aliments et composantes alimentaires susceptibles de promouvoir le cancer gastro-intestinal

Date de publication :

Type de document : Actualités

Selon les auteurs de cette revue très générale de la littérature scientifique, une alimentation saine et une activité physique pourrait réduire le risque de certains cancers et en particulier celui gastro-intestinal. Contexte et objectif : Les facteurs environnementaux, l’alimentation et le mode de vie jouent un rôle crucial dans le développement de plusieurs cancers, en particulier celui…

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Nutrition

Viandes et cancers ? Entretien avec Denis Corpet, INRA Toxalim, expert de la Monographie du CIRC

Date de publication :

Type de document : Actualités

La Mission d’Animation des Agrobiosciences a mis en ligne un entretien sous forme de vidéo avec Denis Corpet. Ce chercheur, jeune retraité de l’Unité INRA TOXALIM qui a notamment travaillé sur les sujets viandes rouges-charcuterie, fer héminique et cancers, faisait partie des 22 experts membres du groupe de travail réunis par le CIRC sur la…

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Nutrition

Viandes « rouges » et cancer colorectal : les aléas de la communication

Date de publication :

Type de document : Actualités

Dans l’édito du dernier numéro des Cahiers de Nutrition et de Diététique (Vol 50 – N° 6, décembre 2015), le professeur Guy-Grand apporte une analyse et un regard critique des conclusions mises en avant par la communication du CIRC et antérieurement par celle du WCRF et les met en perspective par rapport aux consommations de…

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Nutrition

Consommations de viandes rouges et de charcuterie et risque de cancer du sein post-ménopausique

Date de publication :

Type de document : Actualités

Contexte : Les données concernant l’association entre la consommation de viandes rouges et produits dérivés et le risque de cancer sont hétérogènes. Une analyse précédente d’une partie des données de l’étude de la cohorte américaine NIH-AARP n’avait pas retrouvé d’association (120 755 femmes). Objectif : Evaluer l’association entre la consommation de viande et le risque de cancer du…

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Nutrition

Pas de relation entre la consommation de viande rouge non transformée et le risque de mortalité en Europe

Date de publication :

Type de document : Actualités

Selon cette nouvelle méta-analyse, la consommation élevée de viandes rouges non transformées serait associée au risque de mortalité dans la population américaine mais pas dans la population européenne. Objectif de l’étude : Examiner et quantifier la relation dose-réponse entre la consommation de viandes rouges et produits dérivés (charcuteries) et le risque de mortalité toutes causes,…

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Sécurité sanitaire

Résultats des contrôles de la DGCCRF (produits à base de viande et produits de charcuterie)

Date de publication :

Type de document : Actualités

La DGCCRF a réalisé 808 visites de contrôles dans 727 établissements producteurs de charcuterie et produits à base de viande. Le bilan montre un taux d’anomalie de 26,5 % (pour les 644 prélèvements) : 17,6 % de prélèvements non-conformes et 5,3  % « à surveiller ».  Ces anomalies sont de l’ordre de : La substitution…

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Nutrition

Le secteur de la charcuterie s’engage à réduire de 5 % le taux moyen de sel et de gras

Date de publication :

Type de document : Actualités

Le secteur de la charcuterie en France (Fédération nationale des industriels charcutiers, traiteurs, transformateurs de viande (FICT) et Confédération nationale des charcutiers traiteurs (CNCT)) vient de signer avec le Ministère de l’Agriculture un accord collectif dans le cadre du PNA (Programme National pour l’Alimentation). Pour son volet nutritionnel, cet accord s’inscrit dans la poursuite de…

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Nutrition

Association observée entre des apports élevés en amines hétérocycliques et le risque d’adénome colorectal chez les femmes japonaises

Date de publication :

Type de document : Actualités

Selon les résultats de cette étude cas-témoins au Japon, l’augmentation du risque d’adénome colorectal serait associée aux consommations de charcuteries ainsi que,  chez les femmes, aux amines hétérocycliques. Objectif : Examiner l’association entre les apports alimentaires en amines hétérocycliques et le risque d’adénome colorectal dans une étude cas-témoins de japonais d’âge moyen. Évaluer l’influence du génotype…

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